异物是影响产品质量的一个重要因素，也是客户反馈和客户索赔占比最高的因素之一。食品中的异物控制一直是食品生产企业的重点关注问题，异物控制不好，不仅仅是会造成食品质量安全问题，还会对企业声誉及品牌造成严重的不良影响。

　　1、本身异物：产品本身自带的异物，根据产品标准不被客户接受的产品本身的异物。如鱼刺、寄生虫等。

　　2、外来异物：指产品本身之外的异物，如：金属、毛发、虫害、塑料、玻璃、木屑、纸屑等。

　　异种鱼：制作张贴图示，让员工明确认知原料鱼模样，挑出原料中混入的异种鱼。

　　鱼刺：设置检刺工序，制作鱼刺位置分布图使员工明确鱼刺位置及大体数量。有条件的可以使用X射线、外来异物

　　e：工器具班前检查，禁止使用破损残缺的工器具，班中出现破损，破损工器具停止使用，该时间段产品单独存放，查找缺失部位。班后回收检查。做好工器具收发记录。

　　f：设备设施做好每日巡查及记录，定期维护。班中出现破损，破损设备停止使用，该时间段产品单独存放，查找缺失部位。

　　g：设备维修，原则上不能在班中进行，如必须班中马上修理的，该区域要将产品全部清走，跟工序隔离开来，设备人员维修后，要清点维修工器具，彻底清理维修垃圾。

　　h：设备设施焊接处，使用前必须清理表面焊豆，检查确认使用中不会在出现开焊情况。

　　a：按穿戴程序在更衣室穿戴整齐，对照更衣镜自己检查头发不能露在发网外面。

　　d：每小时卫生岗进车间粘一遍头发，粘头发用的胶辊每粘4人后，更换粘发用纸。检查发现职工头发有无露出，检查过程中工作人员离案面30cm以上。有头发露出的要让其去更衣室整理好在入车间。

　　b：厂区专人每日清扫卫生。定期对生产周围做杀虫处理，重点是：下脚料出口、垃圾池、垃圾桶、食堂、厕所。

　　g：灭蝇灯定期检查清理，粘捕式灭蝇灯捕获飞虫面积超过粘胶板纸面积的70%时应更换粘胶纸，点击式灭蝇灯灯管每3月检查或更换一次。

　　g：作业开始、结束及班中每小时检查一次乳胶手套并做好《乳胶手套使用情况记录》，发现手套破损丢失，将改时间段产品单独存放，查找缺失部位。

　　a：纸箱只能存放于包装间物料库内，其余地方不得防置。产品包装时，纸箱与产品及包装案需分开，防止纸屑混入。

　　b：各种原辅材料、内包材等搬入车间前须脱包处理，并检查脱包后的原料表面是否黏有碎纸，如有应去除干净。

　　防止异物混入是生产加工的首要问题，从异物混入的原因分析，采取有效措施，加强异物控制的管理，减少异物投诉。