」主页:「万达注册」:主页由近年来的食品监督抽查及日常检测中发现，由使用食品添加剂引起的饼干产品质量主要表现在如下方面：

　　现在饼干中最常用的甜味剂为砂糖和糖浆(或饴糖)。为了改进风味，增加品种或降低成本，很多甜味剂如蜂蜜、糖精、甜蜜素、蛋白糖、甜菊糖苷等被配合使用。其中主要控制糖精钠、甜蜜素等合成甜味剂的使用限量。安赛蜜在饼干产品中不得添加。

　　亚硫酸盐添加到食品中除了漂白作用以外，其在饼干中主要作用是降低面团的面筋强度，而且还具有一定的防腐功能。但亚硫酸盐不宜多加，经口摄入二氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应，如恶心、呕吐。此外，可影响钙吸收，促进机体钙丢失。而在一次国家监督抽查中，仍检出不少饼干企业产品中二氧化硫残留量超标。

　　饼干品种繁多，形式色彩多样，不少生产厂商为了增加产品的卖相，吸引消费者购买，向饼干中加入各种着色剂，很容易引起产品的着色剂含量超标，尤其是夹心饼干和装饰饼干加入合成着色剂的情况更为明显。

　　饼干中使用最普遍的合成抗氧化剂是BHA和BHT，部分使用PG和 TBHQ。为延长产品的保值期，避免饼干中油脂的酸败，一些企业往往过量添加上述抗氧化剂，对于监管部门来说，应加强对上述常用抗氧化剂的监督检验。

　　食品添加剂亚硫酸盐添加到饼干中起到漂白作用和降低面团的面筋强度，而且还具有一定的防腐功能。在添加时一定要注意量的控制。

　　明矾(钾明矾、铵明矾)作为饼干生产加工中的一种常用添加剂(膨化剂)被限定用于威化饼干的加工中，来增加饼干产品的酥脆性，而添加剂钾明矾(硫酸铝钾)和铵明矾(硫酸铝铵)中所含有的铝对人体的脑、心、肝、肾的功能和免疫功能都有损害，是引起多种脑疾病的重要因素，长期过量摄入铝，还可导致老年痴呆。因此，要控制好铝超标，就要控制好明矾添加的量或者用更安全的食品添加剂代替明矾使用。