英皇娱乐-测速近年来随着“三只松鼠”、“良品铺子”、“来伊份”这些专做休闲食品的企业和销售渠道的兴起，有不少企业也瞄准了这块万亿级别的大蛋糕，甚至不惜花费时间精力调整配方、研发新品，跨界也要挤入这个赛道以求分得一杯羹。疫情的到来对线下实体的消费产生了深远的影响，消费者被迫从线下向线上转移，直接作用就是拉高了全网销售的销售额。小编这次合作的客户就是在这样的背景下冒出了加入“零食大战”念头的。

　　小编有个客户是专业做菌类种植和深加工的企业，以往多数的产品都是以食材的形式进行销售，少部分产品经过深加工以后以下饭菜、佐餐食品的形态出现在市场上。经营模式还是秉承着传统加工型企业的老路线，厂家——经销商——二批商——零售商——消费者。

　　忽然有一天开窍了，想要随大流搞一波网红产品试试水，因为处于合作期间小编再三劝阻客户，不要盲目上马项目，零食这个产业不是这么好玩的，却被客户当了耳旁风。

　　前些日子半夜给小编发视频，红着眼睛跟小编说自己开发了小包装产品找了个网红直播卖货，六万块钱坑位费，一共买了八万块钱货，隔天退货七万多。跟小编说这才明白这行业的水有多深。

　　小编建议客户还是先稳当的做好原有的产品生产和经营，休闲食品这个行业进入需要合适的产品和契机，而不是把咸菜从瓶装改成小袋装就能当零食买的。

　　依旧是老规矩，不调研就没有发言权。小编带着问题走访了首都的各大商超、便利系统，并且随机抽样了不少的消费者，对于菌类这个行业和产品有了初步的看法。

　　目前菌类深加工产品市场处于增长放缓，大部分企业的销售都不约而同的产生下滑，主要是下面几个原因造成的：

　　18年前后的菌类市场的火爆造成了大量厂家盲目上马菌类深加工项目逐渐造成产能过剩价格波动。

　　深加工产品又完全受制于原料的火爆和下滑，盲目的扩张、价格波动、产品积压造成市场的报复性反馈。

　　虚高的价格和虚高的销量，又造成市场上渠道存量过高，导致经销商反弹，从而产生了近2-3年的菌类加工企业普遍存在销售下滑原有市场萎缩的问题

　　市场发展趋势导致的佐餐食品、休闲食品开始以品牌化、集约化的趋势发展，不少无菌类产品的佐餐食品、休闲食品企业上马菌类产品丰富产品线。

　　菌类深加工本身几乎没有技术壁垒和门槛，这类厂家在短期内有效利用自有生产线、自有渠道、自有技术能够很快上马菌类产品，无能力生产的企业也会利用自己成熟品牌OEM菌类产品

　　成熟的渠道、成熟的产品、成熟的客户群体，很快挤占原有专营菌类的企业市场份额

　　常规佐餐食品的消费周期远远大于休闲食品，且无论从利润空间及销售方式上都与休闲食品有着极大的差距。

　　目前菌类生产企业开发的休闲类产品，碍于消费者的惯性认知，造成普遍销量逊于传统干果、海鲜、素肉、豆制品等休闲食品。

　　现在不少菌类生产企业缺乏严格意义上的对现代消费者的认知，依旧停留在原有的对消费者的认识上，对企业品牌、营销方式、产品开发上投入力度明显不足

　　落后于市场，落后于消费者步伐的企业，必然会出现销售的逐步下滑，原有市场的逐步萎缩。

　　未来菌类深加工企业的出路在哪里呢？小编认为就像其他休闲食品生产企业一样，一定会朝着“品牌化、休闲化、产业化”三个方向发展。

　　品牌化进程加快，市场会根据企业规模、资金实力、品牌影响力等逐渐将份额集中在规模实力足够强大的几个有数的品牌当中。

　　中小企业逐渐不是被淘汰就是沦为大企业的加工厂，除了OEM产品之外，只能守着佐餐类产品和低端产品的市场份额挣扎求存。

　　非专业菌类生产企业会借助现有品牌影响力迅速嫁接菌类产品丰富产品线，菌类产品将成为其他品牌产品线的补充产品

　　菌类休闲食品逐渐开始走向市场，虽然目前市场培育及消费者认知没有达到理想状态，但随着加入的企业越来越多，市场日趋成熟

　　未来，各类以休闲食品形态出现的，有创意、有买点、关注细节、有品牌影响力的菌类休闲食品会逐渐出现在市场上。

　　可以吃的、可以喝的、果冻样的、混合装的、与其他产品跨界的，甜的，咸的，酸的，辣的，并不局限在香辣红油这几种，这些都是未来可能的发展趋势。

　　菌类深加工行业随着整体行业市场发展阶段的变化，早期单纯的种植，或者单纯的深加工企业近年来逐渐被整合，也慢慢开始产业化布局。

　　未来的菌类生产企业，不会单纯的是生产、加工、销售型企业，而是集原料种植、鲜货加工、干货生产、深加工、常规销售、电子商务、直营终端为一体的产业链型企业。

　　休闲零食市场看似很大，但实际上细分品类太多了，无数类型的产品造就了无数的细分市场，总体量看似很大，到细分市场就会变得很小。企业老板在面对几万亿的市场的时候最好还是多想想，这几万亿到底有多少是你所在行业和领域的。

　　另外，小编建议传统生产加工型企业，千万不要轻易被火热的电商、直播迷昏了头，不然就不仅仅是交“坑位费”了，到时候交的就是“被坑费”。