2号站注册-首选主管新海南客户端、南海网、南国都市报12月12日消息（记者 钟圆圆）海南人的清晨从一碗粉开始。浸泡、磨粉、蒸煮……经过繁琐的工序，雪白的粉条出现在了巧手厨师的灶台上。芝麻粉、瘦肉、豆芽、酸菜……不一会儿，白瓷碗里就叠成了一座“小山”，丰富的配料里当然少不了锦山牛肉干，最后再浇上秘制卤汁和花生油，秀色可餐。

　　肉脆味美、香甜适口的锦山牛肉干是海南著名小吃海南粉和抱罗粉不可或缺的配料，在海南爱心扶贫网上，海燕梦牛肉干的出现，让锦山牛肉干不再只是海南粉的点缀，而是一个爆款产品。

　　关于锦山牛肉干的记载始于民国初年。勤劳的锦山人下南洋谋生，一路乘船漂洋过海，历经数十日甚至数月才能到达目的地，为了方便携带口粮，他们制作了轻便耐吃的牛肉干，带着家乡“闯南洋”。

　　“锦山牛肉干香脆可口，很有嚼劲，品质非常好，是海南牛肉干特产的代表。”海南海燕梦科技有限公司董事长陈仁斌是地道的海南人，早在10年前，他就已经开始谋划“牛肉帝国”。陈仁斌常年在农业领域深耕，闻名遐迩的锦山牛肉干吸引了他的注意，他组建了团队深入锦山调研市场，把锦山所有的卖牛肉干的店铺和工厂走了个遍，发现了问题，也发现了市场。

　　陈仁斌把品质优良的锦山牛肉干纳入了自己的“农业版图”，开始探索保存古法制作工艺的同时，加入现代工艺。

　　2017年，陈仁斌成立了海南海燕梦科技有限公司，开始生产海燕梦花生油，以“公司+政府+扶贫户”扶贫模式带动贫困户致富，这款花生油不仅成为了海南爱心扶贫集市上的“常客”，也成为了锦山牛肉干的加工原料。赚到第一桶金之后，陈仁斌和朋友在锦山镇合作办厂，2018年，第一批海燕梦牛肉干正式走向市场。

　　海燕梦牛肉干选自文昌珠溪河散养的黄牛，严选精净后腿肉，纹理清晰，肉质紧实。

　　“我们把现代技艺和古法技艺结合在一起，一次收购大约1000斤牛肉，一个星期左右的时间可以出一批牛肉干。”陈仁斌和朋友在锦山镇办了厂，邀请了当地富有经验的师傅把质量关。

　　锦山牛肉干始于民国初期，古法技艺代代传承，有选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。制作牛肉干，必须选取牛腿肉。先将牛肉用清水煮至七八分熟，切成小块儿，再用酱料腌制，进锅炖煮。出锅后，再用海燕梦花生油和配料翻炒炖好的牛肉块。炒好后，适度晒干，晒后又放回锅里再用小火烘烤。经过慢火熬煮和反复晒烤制作而成的锦山牛肉干干湿适宜，搭配蘸醋和辣椒配成的佐料，牛肉干别有风味。

　　2019年7月，海燕梦牛肉干在海南爱心扶贫网上架，截至目前，仅网上订单就有4000余单。海南海燕梦科技有限公司以“公司+政府+扶贫户”扶贫模式，带动了海口新坡镇群益村的5户贫困户，每年按照扶贫网销售额的2.5%作为分红，同时接纳贫困户富余劳动力进厂务工就业。

　　“过完春节还要再收1000斤左右的牛肉，明年我们会重点推广这款牛肉干产品，扩大生产规模。”最近，陈仁斌十分忙碌，奔波在东三省、广东、江浙沪等地开拓市场，一步步打造“牛肉帝国”，一个覆盖养殖、屠宰、深加工的牛肉产业链，让珠溪河畔的原生态美味走向更加广阔的市场。