当前位置:首页食品资讯会展动态“防腐防霉食品安全百日行”科技部重点研发专项成果公益宣讲活动

　　核心提示：国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”专项项目《食品腐败变质以及霉变智能化实时监控与报警、溯源技术应用示范》（项目编号：2019YFC1606600），于2019年12月份正式启动，该项目由中国科学院过程工程研究所牵头，江南大学、国家粮食和物资储备局科学研究院、国家粮食和物资储备局标准质量中心、中国农业科学院油料作物研究所、中国科学院宁波材料技术与工程研究所、北京科技大学、江苏大学、北京首农食品集团有限公司、江苏苏净集团有限公司等9家单位参与。防腐防霉食品安全百日行公益宣讲活动将于6月17日举办。

　　“防腐防霉食品安全百日行”《食品腐败变质以及霉变智能化实时监控与报警、溯源技术应用示范》科技部重点研发专项成果公益宣讲与公益应用示范

　　国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”专项项目《食品腐败变质以及霉变智能化实时监控与报警、溯源技术应用示范》（项目编号：2019YFC1606600），于2019年12月份正式启动，该项目由中国科学院过程工程研究所牵头，江南大学、国家粮食和物资储备局科学研究院、国家粮食和物资储备局标准质量中心、中国农业科学院油料作物研究所、中国科学院宁波材料技术与工程研究所、北京科技大学、江苏大学、北京首农食品集团有限公司、江苏苏净集团有限公司等9家单位参与。项目实施依托食品科学与技术国家重点实验室、生化工程国家重点实验室等2个国家重点实验室，粮食储运国家工程实验室、食品发酵工艺与技术国家工程实验室等4个国家工程实验室，国家肉类加工工程技术研究中心、国家粮油质量检测仪器工程技术研究中心等2个国家工程技术研究中心，国家肉类食品质量监督检验中心、国家粮食标准研究验证测试中心、国家农业检测基准实验室(生物毒素)等3个国家检验/测试中心/实验室，农业农村部生物毒素检测重点实验室、农业农村部油料产品质量安全风险评估实验室、肉类加工技术北京市重点实验室等3个省部级实验室。

　　项目采用“需求牵引-科技创新-能力建设”为研究模式，以食用农产品（5大类10种：动物性食品[猪肉、鸡肉]、水产[冰冻带鱼、冰冻虾仁]、果蔬[苹果、土豆]、油料[花生、玉米]、粮食[稻谷、小麦]）防腐防霉全流程监控、报警、溯源为牵引，在科技创新方面，以“核心”食品防腐防霉大数据云平台，衔接“云端”防腐防霉终端采集数据库、防腐防霉综合评价体系，集成“终端”防腐防霉数据采集终端、防腐防霉信息交互终端，衔接“端点”腐败霉变数据采集端点，从而构建了完整的软件、硬件兼顾的“食品防腐防霉全流程智能化远程监控预警系统”。同时兼顾科技创新的系统性、实际使用的系统性、能力建设的系统性。

　　现以“科技成果服务社会”为初衷，就项目的硬件成果、软件成果，面向企事业单位、科研院所、社会公众进行公益宣讲与应用示范。

　　[1]宣讲者：中国科学院过程工程研究所 周蕾研究员（项目负责人、课题2负责人）

　　[2]讲解内容：重点研发专项项目申报、推进经历分享；重点研发专项项目简介、食品防腐防霉全流程智能化远程监控预警大数据云平台服务功能、应用示范意义、应用示范流程等。

　　[2]讲解内容：针对粮食作物的防腐防霉大数据预警模型与前沿检测技术研究。

　　[2]讲解内容：针对油料作物的防腐防霉大数据预警模型与前沿检测技术研究。

　　[2]讲解内容：大数据、互联网、物联网前沿进展；食品防腐防霉全流程智能化远程监控预警大数据云平台与软件APP介绍

　　[2]讲解内容：早期腐霉细菌检测技术进展；成熟产品- ATP荧光检测仪、3M测试片

　　[2]讲解内容：粮油及其食品中特定腐霉因子的前沿检测技术；免疫层析检测设备

　　[2]讲解内容：肉类水产及其产品中特定腐霉因子的前沿检测技术；生物胺类检测设备

　　[2]讲解内容：食品中超标干预物质的前沿检测技术；食品安全超标干预物质筛查设备

　　欢迎参加公益宣讲的企事业单位、高校院所、社会公众免费试用软件成果食品防腐防霉全流程智能化远程监控预警平台、《食安助理》APP。

　　食品防腐防霉全流程智能化远程监控预警大数据云平台系统（）是项目《食品腐败变质以及霉变智能化实时监控与报警、溯源技术应用示范》的专有网站，可在网站上了解项目背景、项目成果、公益宣传、应用示范、食安新闻等情况。

　　食品防腐防霉全流程智能化远程监控预警平台，是以物联网、互联网为依托，在“云端”整合了智能预警评价模型、辅助决策信息系统，在“终端”提供了整体态势监控、风险因素警示的智能化云平台系统，其可以面向监管部门与企业提供企业/仓库/生产线入驻管理、设备数据可视化、流通环境态势监控等防腐防霉食品安全监管功能。

　　以实际需求为牵引研发的食安助理APP，具有实时监控、数据管理、离线溯源、绿证查询等功能。实时监控，通过传感器与物联网、互联网的整合，企业与监管部门可以对生产、仓储、运输等全流程环节进行宏观环境监控；数据管理，通过数据上传，防腐防霉质量监管人员可以对多样化食品、全生命周期的腐败霉变检测情况进行全面掌控；离线溯源，通过二维码扫描，消费者与管理者可以查询食品从生产源头开始到客户手中的每一个仓储、转运环节；绿证查询，通过检索查询，消费者与管理者可以对绿色、有机食品及其原料进行便捷的查询与确认。

　　欢迎参加公益宣讲的企事业单位、高校院所免费申请试用防腐防霉食品安全预警监测相关的宏观储存环境监控指标监测装置、早期腐霉细菌预警指标检测设备、特定腐霉因子复核指标检测设备、超标干预物质筛查指标检测设备。

　　以宏观储存环境监控需求为牵引，研制了温度/湿度/CO2三功能合一的环境传感器。该传感器可以通过二维码扫描的方式，纳入物联网与互联网统一管理与实时传输。适用于有粮食、果蔬、水产、肉类等多种食品的常温、低温、冷冻仓储环境和运输环境的监测。

　　检测精度，温度为- 40C 70C， 0.4C；湿度为0 %RH 100 %RH， 3 %RH；二氧化碳为400 ppm 10000 ppm， 30 ppm。

　　2、早期腐霉细菌预警指标检测设备：ATP荧光检测设备、霉菌纸片生化培养设备

　　以早期腐霉细菌预警需求为牵引，筛选出针对ATP荧光检测和霉菌生化培养的两款检测产品-ATP荧光检测仪和3M测试片，该两款产品技术成熟度高、市场应用性广。ATP荧光检测仪适用于食品加工、餐饮、医疗、日化、造纸、环保、水质、海关出入境检疫及其他执法部门等多种行业的清洁度（微生物含量）现场快速检测。3M测试片适用于加工前后的原料、加工食品、果蔬、饮用水等多种产品中霉菌、细菌总数的检测，同时适用于仓储环境、加工场所、食堂等多种场景下霉菌、细菌总数的检测。

　　3、特定腐霉因子复核指标检测设备：定量免疫层析设备、SERS分析设备、化学传感设备

　　以特定腐霉因子筛查为牵引，基于科技创新理念、结合复核检测方法，研制了综合型特定腐霉因子复核筛查设备，包括定量免疫层析设备、SERS分析设备、化学传感设备。涵盖粮食、油料作物、果蔬、水产、动物性食品等5大类十种食品的腐霉毒素指标检测。

　　定量免疫层析设备，针对粮食与油料中真菌毒素，为胶体金快速检测系统，适用于快速检测黄曲霉毒素 B1、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等腐霉因子的残留，适用于各类企业、检测机构、监督部门的现场快速检测。

　　SERS分析设备，针对蔬菜与水果中腐霉因子，基于便携式拉曼光谱仪的特定腐霉因子复核检测系统，为新型的检测胶带和便携式检测设备，其将实验室大型设备检测技术创新性的应用于现场快速定性/定量检测。该技术适用于食品生产加工单位、政府检验部门对超市、菜场、批发市场等可疑蔬果的棒曲霉素、链格孢霉毒素、单端孢霉烯毒素等检测指标的现场快速检测。

　　化学传感设备，针对肉类与水产中腐霉因子，基于化学、材料、生物技术等不同创新要素的融合，对食品体系中的微量或痕量的靶标进行现场快速检测。该系统适用于食品仓储、运输、加工、零售和餐饮全流通链条中酪胺、组胺、腐胺、精胺等生物胺的定量检测。

　　以超标干预物质筛查为牵引，针对5大类10种食用农产品（即，动物性食品[猪肉、鸡肉]、水产[冰冻带鱼、冰冻虾仁]、果蔬[苹果、土豆]、油料[花生、玉米]、粮食[稻谷、小麦]）中超标添加、非法添加物质的食品安全检测仪和13种检测试剂。

　　本文由食品伙伴网会展中心合作发布，网站已尽严格审核义务,仅供网友学习参考使用。因办展过程的不可控性，请您参展观展前务必再次与组织方或展馆方核实。此外，食品伙伴网与站内所有展会之间均无主办/协办或承办等关联关系。如遇参展纠纷，请追究办展主体的法律责任。食品伙伴网会展中心提供展会合作、会议合作、代理招商、广告宣传、软文发布、新媒体推广等服务，欢迎垂询 ,,Email：。

　　[食品资讯搜索] [加入收藏] [告诉好友] [打印本文] [关闭窗口]

　　哈萨克斯坦突厥斯坦州建设中亚最大玉米深加工项目 年处理能力可达15万吨

　　全国白酒标准化技术委员会芝麻香型白酒分技术委员会二届二次全体委员大会在山东省济南市召开

　　十点播报 贵州强化酒业知识产权保护，宁夏葡萄酒探索餐酒融合，国台原酒出海北美

　　青浦区聘任食品安全社会监督员 构建社会共治新格局——上海青浦区食药安办举行食品安全社会监督员交流活动

　　重拳治理“职业索赔”！上海青浦区召开依法治理牟利性职业索赔、职业举报行为工作推进会

　　一根吸管也严查！青浦这家面包店因不可降解塑料吸管被查处——上海青浦区网络餐饮食品安全专项治理典型案例（第二期）

　　净网护餐再行动 夜间亮剑守食安—上海青浦区局领导带队开展网络餐饮治理抽查工作

　　以决战决胜姿态 坚决打赢民生领域攻坚战——上海青浦区局召开网络餐饮专项治理工作调度会

　　现场观摩+经验交流 甘肃省市场监管部门聚力加强食用农产品及农贸市场食品安全监管