选购之坚果炒货 坚果炒货是休闲、代餐的常见食品，是人们聚会唠嗑的必备小零食，也是人们走亲访友的常用伴手礼，是我们日常膳食的组成部分。为帮助消费者科学选购，安全食用坚果炒货，特做如下消费提示。 一、什么是坚果炒货？ 坚果炒货又叫炒货食品及坚果制品，它是以坚果、籽类或其籽仁为主要原料，添加或不添加辅料，经烘炒、油炸、蒸煮或其他熟制加工工艺制成的食品。炒货食品及坚果制品分为“开心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子”及“其他炒货食品及坚果制品”两类。常见的有瓜子、花生、开心果、杏仁、扁桃仁（巴旦木）、松子、油炸烘炒豆类、核桃、夏威夷果、腰果...

　　选购之坚果炒货 坚果炒货是休闲、代餐的常见食品，是人们聚会唠嗑的必备小零食，也是人们走亲访友的常用伴手礼，是我们日常膳食的组成部分。为帮助消费者科学选购，安全食用坚果炒货，特做如下消费提示。 一、什么是坚果炒货？ 坚果炒货又叫炒货食品及坚果制品，它是以坚果、籽类或其籽仁为主要原料，添加或不添加辅料，经烘炒、油炸、蒸煮或其他熟制加工工艺制成的食品。炒货食品及坚果制品分为“开心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子”及“其他炒货食品及坚果制品”两类。常见的有瓜子、花生、开心果、杏仁、扁桃仁（巴旦木）、松子、油炸烘炒豆类、核桃、夏威夷果、腰果等。 二、坚果炒货食品容易出现哪些质量问题？ 1、酸价、过氧化值超标，产生哈喇味。坚果炒货食品中脂肪含量普遍较高，酸价、过氧化值主要反映油脂和脂肪