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作者:管理员    发布于:2023-12-13 21:02    文字:【】【】【

  星耀娱乐注册-平台网址众多行业中,食品行业与生活最为紧密,而休闲食品行业又是其中最具商业气息的。

  休闲食品是快消品的一类,是在人们闲暇、休息时所吃的食品。最贴切的解释是吃得玩的食品。

  其主要包括烘培糕点,糖果巧克力蜜饯,坚果炒货,卤制品。其中占比最高的细分品类是烘焙糕点。

  可见,休闲食品产业品类众多,在整体行业内未出现明显优势品类。但若将整体行业按品类进行细分,也有一些品牌脱颖而出。

  德芙和士力架品牌的母公司玛氏一直占据巧克力市场的首位,所占份额超过30%。

  坚果类中,恰恰占据瓜子包装销售90%以上。卤制品品类中,绝味食品、周黑鸭也各有优势。

  如今,休闲食品行业已具有超万亿市场,在生活水平提高,消费升级的趋势下,作为主食的替代品,行业保持两位数年化增长。

  其中卤制品行业增长率最快,达到18.8%。但疫情加快了卤制品行业出清,不少个体门店关闭,整体行业有所收缩。

  煌上煌便面临部分门店关闭,导致公司经营业绩受损,营收、毛利率和归母扣非净利润均同比下滑的问题。其2021年营收23.39亿元,同比变动-4.01%。

  休闲食品销售主要采用个体经营、商超、连锁、电商三类模式,且各具鲜明特点。

  规模小但灵活性强,可覆盖其他模式的空白市场。但质量良莠不齐,竞争力弱,在逐步淘汰。

  由于卤制品销售简单,产品具有即时性特点,顾客口味具有区域性特点。所以个体经营在卤制品行业中较为常见。

  目前桃李面包等短保面包多采用此模式,膨化食品也主要依靠商超。这是由于产品即时性较强,产品间差别不明显,所以在销售上需要较强的市场曝光。且该类产品对保鲜、生产均具有一定技术要求,使得其生产门槛较高,挡住了大量个体经营者。

  统一管理,效率高,质量有保障。但开店成本高,门店扩张慢,不能很快占领市场。

  多用于行业红海期,能稳扎稳打。茶颜悦色、周黑鸭早期均采用连锁模式。二则都有很好口碑,但市场扩张慢,市场份额并不高。

  是发展最快的经营模式。购买便捷,开店成本低。但缺乏即时性,缺少服务体验,用户粘性不高。

  基于各品类特点,不同产品销售模式也各有千秋。对于企业不同发展阶段往往也会侧重不同模式。利润周黑鸭由直营模式变为加盟模式,就是为了加快占领市场。

  休闲食品行业,上游为种植、养殖的原料生产商,中游为各休闲食品加工商,下游为各销售渠道。

  例如2021年猪肉产量快速增加,全年共产猪肉5296万吨,同比增加38%,但19、20年猪肉产量仅4250万吨左右。

  数据显示,我国休闲食品前五大市场份额占有者分别为旺旺、百事、三只松鼠、华泰食品、良品铺子,市场占比分别为6.7%、6%、4.4%、4.3%、3.2%。

  下游的销售渠道中,线下渠道仍是中国休闲食品销售的主要渠道,其中食品店及市场和超市及便利店占整体销售渠道的83%,网上渠道仅占13%。但随着电商的不断发展,传统销售渠道逐渐向现代销售渠道转变,电商渠道增长迅速。

  28-38岁消费者占比46.94%,18-28岁消费者占比28.17%,38岁以下消费者占75%以上,消费人群结构偏年轻化。

  从价格偏好来看,中国休闲食品消费主要集中在16-35元的中端产品类型,消费者占比为40%;其次是7-16元的低端产品类型,消费者占比为32%。

  在消费动机上,超70%消费者表示是为了餐间解饿,近60%表示是为了改善心情或补充营养。

  休闲食品行业发展迅速、稳步扩张但品类繁多且巨头云集,呈现小而散的局面,行业集中度较低。

  由于生产技术、新产品开发以及渠道建设等方面,本土企业起步较晚,以糖果巧克力为主的行业本土企业都明显落后于外资品牌。乐事、好丽友、玛氏等外资品牌通过密集的品类布局牢牢占据市场。

  面对国外垄断局面,部分地方政府也开始整合地方资源推出地方品牌。在电商经济助推下,一些以福建军团、湖南辣食品为代表的优秀企业脱颖而出,有望形成本土优势,突破外资品牌封锁。

  除了产地优势、地域优势,目前国内休闲食品企业也在逐步加强品牌意识、安全、口味也在提升,向风味、营养、高端迈进。这主要由于生活水平的提高以及互联网的普及,对不安全、不够好的产品顾客有了更强的辨别能力。

  不难想象,菜场、街边个体经营卤菜店由于菜品口味竞争力缺乏、电商经济发展、消费升级等因素下逐渐淘汰。

  散装坚果商也将更多选用大厂产品,由生产销售转变为销售。各级坚果销售将会更为明显,出现更多量大优惠和精选高价产品。

  以桃李面包为主的短保面包将在保证爆款前提下拓宽品类,其工厂扩张将与市场扩张同步,近一半获得价格优势、品牌曝光优势。或许盼盼食品等长保品牌也将借助渠道优势拓展短保面包市场。

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