首页-聚星平台据国家统计局11月15日发布的数据显示，2023年10月，全国餐饮收入4800亿元，同比增长17.1%，限额以上单位餐饮收入1205亿元，同比增长18.0%。

　　2023年1-10月，全国餐饮收入41905亿元，同比上升18.5%；限额以上单位餐饮收入10941亿元，同比上升18.8%。

　　10月份全国餐饮哪方面最亮眼呢？中国烹饪协会分析，今年国庆长假期间消费人群大规模流动，现制饮品迎来销量暴增，喜茶销量环比节前增长500%；奈雪的茶假期售出超过1000万杯茶饮；古茗假期销量接近4000万杯。国内现制饮品市场欣欣向荣。

　　2、北京：目前共有餐饮服务单位10.11万户，其中今年新设餐饮单位2.39万户

　　截至2023年11月7日，北京市共有餐饮服务单位10.11万户，其中今年新设餐饮单位2.39万户。新设餐饮单位增长快，离不开市场监管系统一系列“线上办”服务。

　　今年以来，市市场监管局持续在餐饮服务安全监管领域推行数字化改革，创新推出“餐饮开店掌中宝”小程序和“云踏勘”远程核查新模式，推行“非现场监管”提升监管效能。

　　3、川菜成为全国第一大菜系，门店数量超过32万家，远超粤菜、江浙菜等菜系

　　2023年11月16日，“第六届世界川菜大会”在四川广安正式开幕，大会发布了《川菜产业高质量发展报告2023》。

　　报告显示，截至2023年上半年，川菜门店数量已超过32万家，远超粤菜、江浙菜等菜系的门店数量，成为名副其实的全国第一大菜系。

　　同时，该报告还指出，“90后”“95后”消费者已成为消费主力，日常就餐的消费占比持续提升，已接近70%。

　　“辣”成为“80后”消费者最喜欢的口味，麻辣、香辣、青花椒等风味成为消费者最喜爱的川菜味型，为川菜创新菜品研发提供了风味指引。

　　近年来，潮汕菜的热度不断攀升。从巨量算数的关键词搜索指数看，从2020年10月开始，“潮汕菜”一词的搜索指数逐渐上涨，至今已出现数个波峰点。

　　企查查数据显示，2018—2022年潮汕菜相关企业的存量持续增长，从2018年的3,786家增长至2022年的6,094家。

　　同时，潮汕菜的创业热度亦在上涨，2023年前10个月，潮汕菜相关企业新注册量约1,358家，同比上涨50%。

　　如在潮汕牛肉火锅赛道中，八合里牛肉火锅、左庭右院鲜牛肉火锅等已开出了上百家门店，潮发潮汕牛肉店、陈记顺和牛肉火锅亦开出了数十家门店。

　　日前，由上海餐饮烹饪行业协会、上海商情信息中心共同主办的“2023上海味道餐饮潮流发布盛典”在沪举办。

　　环球美食菜系品类空前丰富、更趋多元，五大洲各国风味西餐上海最为齐全，业态涵盖正餐、早茶、下午茶、夜宵等场景。

　　中华各地风味云集使上海餐饮市场美食菜系品类更多元、品质更升级，吸引了全国菜系新风味、新品牌纷纷落沪。”

　　提前预订除夕夜的团圆饭，是很多家庭的过年仪式感之一。进入11月份，杭城多家餐馆、星级酒店的年夜饭正式开启预订。

　　有杭州市民表示，这几天打了十几个电话，发现除夕夜当天的包厢要么已订满，要么有些酒店还没放出菜单，这一顿团圆饭该怎么选？

　　钱江晚报记者对杭城部分餐厅酒店进行了探访。“目前只剩下4人位了。”杭州酒家的王经理表示，杭州酒家的年夜饭预订从10月15日开始，现在大桌已订完，4人位也已经定出了五六十桌：“4人座我们有99桌，相信很快就会订完。”

　　日前，中信资本董事长兼首席执行官张懿宸出席在香港举办的第三十六届AVCJ私募股权与创业投资论坛时表示，以中信资本被投企业中最具代表性的麦当劳中国为例，麦当劳的整体增长和同店可比销售增长速度非常可观。

　　今年将按原计划如期新开 1000 家餐厅，门店数量将从年初的5000家增长到年底的近 6000家。

　　2、海底捞取消半份菜？官方回应：部分门店试点以半份菜的价格和份量统一菜品规格

　　近日，有陕西西安的网友在社交媒体发文称，在海底捞一门店就餐时发现，菜品规格没有整份和半份之分，餐盘与平常有别，甚至连点菜系统也稍有变化。

　　在“海底捞点餐”小程序中，定位到该网友所就餐的门店后发现，目前该门店菜品均为统一规格、统一价格，但将定位改至广州多家海底捞门店时却发现，点餐系统上菜品还是显示以往的“半份”或“整份”菜单。

　　据该海底捞门店工作人员在接受东方财经采访时表示，因为门店顾客点半份菜品较多，所以公司首发在此门店实验，将菜品规格统一改成整份，而分量和约等于之前的半份，目前已经实行一个多月时间。

　　海底捞的官方客服也回应称，“绝大部分的门店还是有区分半份和整份的，只有少数的门店可能会有试点。”

　　冒烤鸭大火之后，成都餐饮圈又杀出新物种，来势汹汹，一大批鲜烧牛肉店如雨后春笋般冒出来。

　　张仙森鲜烧牛肉、黄掌门鲜烧牛肉、牟子胡胖鲜烧牛肉、牛五鲜烧牛肉……不少店都是新开的，发展最快的是牟子胡胖鲜烧牛肉，已经开出了十多家门店。

　　鲜烧牛肉是个啥菜呢？烫好的垫菜如土豆、豆芽、白菜等，加上卤好的牛肉、牛筋、牛杂等食材，盛在大锅中，铺上满满的辣椒面和辣油，拌开之后就直接开吃，也有用炉子加热，慢慢炖，慢慢吃。

　　辣口味带来的上瘾性，加上不错的性价比，还有牛肉本身的价值感，让不少餐饮人预测，下一个爆款已经诞生，鲜烧牛肉将接棒冒烤鸭，成为下一个即将走红的大单品。

　　“对于倒闭的传闻，我们没有做过多解释，秉承着清者自清的原则，但同时很感谢消费者的仗义执言。这让我们非常感动，我们会持续用好的产品和服务，去回报这种喜欢和忠诚度。”1点点法务总监翁洁瑕说。

　　而谈到“倒闭”传闻提到的门店数量变化，翁洁瑕透露，1点点目前的门店数是3100家左右，最近几年一直维持在稳定水平，并不存在关店千家的情况。

　　“客观地说，今年餐饮行业不太好做，有不同程度的‘’关店潮’，1点点的开店速度确实有所放缓，这是客观市场环境的影响，我们不可能逆规律。”

　　“但我们从来没有放弃市场，反而是持续看好茶饮市场的。新茶饮行业的新品牌不断兴起，起起落落很正常，我们尊重，并不表示躺平，我们一直在创新。”

　　近日，西贝旗下的正餐子品牌“贾国龙小锅牛肉”在北京正式开业，首店位于磁器口新成文化大厦。

　　这家品牌主打小锅牛肉，定价69元一份，此外推出了特色炒菜、主食、汤、酸奶等10多款产品，单品价格集中在20-70元，人均消费50元，追求性价比。

　　近日，海底捞第二家特色店——海鲜工坊正式亮相青岛，不仅单独设置了海鲜池、冰鲜台，顾客可以现挑现选，店内还提供“蒸海鲜”等服务。

　　从以前的川味火锅客群，拓展到一批更加追求小众口味或者本地特色口味的新客群。

　　7、9年排队的常青树品牌“松禾路1号”，10㎡“神店”跑出600万年营收

　　在众多小吃品牌中，内参发现了一个坚持长期主义的小吃品牌——松和路1号，主打台湾烤香肠，9年发展仍能大排长队的“品类王者”。

　　与便利店中品质不一的烤肠大不同，9年前“横空出世”松和路1号带来了地道的台湾烤香肠，一栋松和绿的清新小屋，在一众小吃招牌中格外吸睛，香肠滋滋作响，散发出诱人的肉香与脂香。

　　店铺面积只有10平米的台东直营店，单店最高年营收能到600万元，开店9年依旧能大排长队，平均排队时长20-30分钟，最长排队1小时以上。

　　温州、长春、东莞等地的加盟门店，早已成为了整条小吃街排队最长的现象级店铺。

　　潇湘晨报消息，11月11日晚间，大鱼海堂前法定代表人、股东朱骏表示，公司突然关店原因为内部股东官司纠纷，导致公司账户被冻结，无法正常经营。

　　另外受日本核污水排海事件等原因引起的市场变化影响，门店内新客消费大幅减少，导致公司现金流短缺，经股东们商议，决定暂时闭店。

　　对于目前与餐厅员工、在门店充值的消费者、被欠款的供货商、房东物业等多方所牵涉的数百万元债务问题如何解决一事，朱骏表示，“大鱼海堂品牌在这里，谁都不想放弃，目前，股东们也在商议对策，寻求一个合理的方式解决面临的这些问题”。

　　近日，上海连锁面馆「家有好面」多家门店关门，所属公司已经进入破产清算程序。

　　大众点评显示，目前家有好面在上海仅有1家“国展中心店”仍显示为“营业”状态，评论区最新留言时间为11月12日。其余5家叫“家有好面”的门店，经营状态均为“暂停营业”。

　　同时，企查查显示，今年以来，家有好面公司作为被告共涉及32起案件，案件的主要案由是劳动合同纠纷和买卖合同纠纷，涉案金额约194万余元。

　　自2021年起，家有好面开始无法偿还供应商货款，此次多家门店闭店或由于资金链断裂。

　　1、从品牌势能、门店数量、运营模式到营销方式，茶饮品牌进入“全要素竞争”时代

　　据《2023年中国新茶饮行业全景图谱》显示，2022年年底新茶饮在业门店总数约为48.6万家，比2020年年底的37.8万家增长超28%；

　　新茶饮的连锁化率从2020年的41.2%提升至2022年的55.2%。大盘正在保持增长，连锁品牌已经成为了主流。

　　由此，我们看到蜜雪冰城的门店超过2万家，古茗、书亦烧仙草、茶百道等门店超过了6千家。

　　品牌开店的势头依旧未减，除了蜜雪冰城以外，中腰部的茶饮品牌相继“杀疯了”，部分品牌还在保持一年千店的增速。

　　热闹的背后，茶饮品牌逐步进入了全要素竞争的时代，从品牌势能、门店数量、运营模式到营销方式，加入到下半场的存量博弈之中。

　　近日，多位网友在小红书晒出图片，称其在奈雪的茶深圳门店偶遇奈雪泰国员工。

　　图片显示，数名身着奈雪统一工服的员工围坐在奈雪门店内品尝茶饮，网友称，其交流均使用泰语，可以肯定是泰国员工。

　　与此同时，奈雪的茶点单小程序上增设“泰国限定”专区，包括 2款泰式限定茶饮及8款泰式限定烘焙产品。

　　目前，“泰国限定”茶饮及烘焙在奈雪深圳海岸城店及宝安壹方城负一楼店两家门店可售。

　　对此，奈雪的茶官方回应媒体称，国内门店的“泰国限定“系列与其即将在泰国开业的门店产品一致，该批泰国员工也将于月底结束学习回国。

　　11月15日消息，乐乐茶于近日将部分门店营业时间延长，开出首批早餐门店。

　　据了解，首批共有15家门店增开早餐时间营业时间，当中大部分门店在早上8点开始早餐时间段营业。

　　同时，上海大学路创智天地门店为乐乐茶首家24小时营业门店，营业期间内堂食和外卖均正常运营。

　　4、卖咖啡送出上百万个绿色毛毡包，peekoo coffee计划明年开出300家店

　　2021年底，peekoo coffee在上海第一家门店，22年3月，peekoo coffee推出绿色毛毡包，靠着“买咖啡送毛毡包”的形式在抖音和小红书上火出了圈。

　　两年过去，peekoo coffee已经走出上海，在全国范围内开出近100家门店，毛毡包也卖出了100万个。

　　2023年3月，peekoo coffee开放联营模式窗口，截止目前，peekoo coffee已经有了20多家直营门店，70多家联营门店，预计明年能达到300家门店。

　　天眼查App显示，近日，星巴克（中国）创新科技有限公司成立，法定代表人为罗金鹏，注册资本2.22亿人民币，经营范围含软件开发、软件销售、人工智能应用软件开发、人工智能基础软件开发、人工智能理论与算法软件开发、物联网设备制造、计算机系统服务、大数据服务、供应链管理服务等。

　　11月15日，Tim Hortons中国及Popeyes中国公布2023年第三季度财报。公司第三季度总营收达4.364亿元，同比增长42.7%，创上市以来单季度营收最高纪录。

　　自营门店经调整后EBITDA为2931万，已经连续5个季度为正。自营门店经调整后EBITDA利润率7.5%，创单季度历史新高。

　　11月14日，姆明Moomin官宣进入中国大陆市场，将带来北欧FIKA休闲咖啡生活方式，提供精品咖啡、饮品、轻食及丰富的周边商品。

　　11月15日消息，赢商网获悉，乐乐茶于近日将部分门店营业时间延长，开出首批早餐门店。

　　据了解，首批共有15家门店增开早餐时间营业时间，当中大部分门店在早上8点开始早餐时间段营业。

　　同时，上海大学路创智天地门店为乐乐茶首家24小时营业门店，营业期间内堂食和外卖均正常运营。

　　11月14日，王老吉官方微博发文称：王老吉春节前将上架龙年定制罐——王老吉“六吉龙年罐”，“龙年姓氏罐”。

　　根据品牌方消息，“六吉龙年罐”包括[吉瑞龙] 事业吉、[吉福龙] 身体吉、[吉顺龙]学业吉、[吉悦龙] 爱情吉、[吉安龙]家庭吉、[吉旺龙] 财运吉六种款式，“龙年姓氏罐”则内含吉顺龙、吉福龙、吉安龙、吉悦龙、吉旺龙、吉瑞龙六款金色祥龙图样，且支持个性化定制。

　　10月15日，现酿希腊酸奶品牌YOUTAO宣布完成天使轮投资，投资人为澳洲籍华人TigrLi。本轮融资将用于品牌打造，门店建设，营销推广，团队搭建，供应链建设。

　　YOUTAO品牌主张使用天然食材，不添加任何防腐剂、香精、色素，产品主打现酿希腊酸奶。

　　品质方面主打：五星级品质、五星级工艺、平民化价位，价格在15元-20左右。模式方面选用直营，联营模式。

　　截止到目前，已经和7分甜，茶百道，书亦烧仙草等多位超级加盟商达成签约合作，并在上海，浙江，江苏区域筹备选址。

　　据悉，冷链物流服务平台瑞云冷链已在近日完成5亿元人民币A轮融资，本轮融资由金鼎资本、贵州中垦基金联合投资，老股东瑞穗力合跟投，白泽资本担任独家财务顾问。

　　此次融资将主要用于夯实冷链零担全国网络、数字化运力平台技术研发、行业整合并购。

　　公开资料显示，瑞云冷链创始人兼CEO郑瑞祥曾先后任职宅急送集团CEO、鲜易供应链CEO、京东集团副总裁兼京东冷链负责人。

　　此前，瑞云已经获得了磐霖资本、青松基金、斯道资本、招商局创投、三菱商事、瑞穗力合等知名投资机构和世界500强头部企业的投资。

　　11月13日，上海证券交易所（以下简称“上交所”）发布关于终止对老娘舅餐饮股份有限公司首次公开发行股票并在主板上市审核的决定。

　　公告显示，因老娘舅餐饮股份有限公司保荐人申请撤销保荐，根据《上海证券交易所股票发行上市审核规则》第六十三条的有关规定，上交所决定终止对其首次公开发行股票并在主板上市的审核。

　　近日，B端食材供应链服务商北京时食链科技有限公司宣布完成Pre-A融资，本轮融资由多家投资机构联合投资。

　　这是时食链继1月份获得和君资本等投资的千万级天使轮融资后，今年获得的第二轮融资。

　　本轮融资资金将重点投入供应链数智化系统打造、食品安全溯源体系建设及江浙沪生产集配中心的建设。

　　时食链主要业务是为B端用户提供食材供应链服务，到2014年，时食链在北京云南食材供应市场中的占比达到了70%。

　　2015年，时食链在北京的首家云南餐厅——“壹霖·洱语”开业，位于望京。2019年，壹霖·洱语在京门店超20家，营收贡献占比达到60%甚至70%，突破亿元关口。

　　日前，肉羊食品供应商「壹起扬」完成1000万人民币种子轮融资，由越达科技产业园领投。

　　「壹起扬」是一家肉羊食品供应商，专注于肉羊品种改良及商品羊饲养。公司全程自养，从源头把控品质，把安全、高品质羊肉产品直达消费端。

　　11月15日消息，快餐品牌“微恋谷堡”已完成1000万元战略融资，本轮投资方为中募投资。微恋谷堡联合创始人杨大卫表示，本轮融资资金将用于品牌推广及门店开拓。

　　选址方面，商圈与校边店是核心方向。其中小店型门店首选高校附近，大店型则主要面向写字楼商圈。

　　近日，现酿希腊酸奶品牌YOUTAO宣布完成天使轮投资，投资人为澳洲籍华人TigrLi。

　　本轮融资将用于品牌打造、门店建设、营销推广、团队搭建、供应链建设等方面。

　　YOUTAO品牌主张使用天然食材，不添加任何防腐剂、香精、色素，产品主打现酿希腊酸奶，价格在15元-20左右。

　　目前品牌已和7分甜，茶百道，书亦烧仙草等达成签约合作，并在上海，浙江，江苏区域筹备选址。

　　近日，华南零食头部品牌“零食舱”宣布战略整合广东连锁“零食Q”所有门店。

　　今年10月，零食舱战略整合“零食么么”所有门店，并官宣门店数量突破600家。此次整合“零食Q”门店后，门店数量将再进一步。

　　据了解，“零食舱”是广东蜜食日记食品科技有限公司旗下的零食品牌，中国量贩零食促进会副会长单位，品牌创立于2021年8月，以让老百姓吃得上好零食为使命，已成为华南量贩零食头部品牌。

　　2、满记甜品入局火锅场景，与又乐商城达成战略合作，“觅到满记甜品站”正式亮相

　　11月16日，著名甜品连锁企业满记甜品与颇受市场欢迎的又乐商城正式宣布与旗下品牌觅到达成战略合作，共同推出名为觅到满记甜品站的联名品牌。

　　此次合作标志着双方将在火锅渠道中共同开拓新的甜品饮品市场，满记甜品以自身的强大品牌力，与觅到品牌一贯的灵活创新精神结合，打造出的综合效应预示着一场行业革命的到来。

　　觅到满记甜品站缘起于对消费者日益增长的多样化需求的深刻洞察。在社交媒体中搜索“火锅甜品”，会有近千万篇相关内容涌现，显示出广大消费者对火锅与甜品的结合具有强烈兴趣。

　　满记甜品站的设立，正是为了满足这一需求，满记的品牌影响力和觅到的创新能力强强结合，为火锅消费者提供多样化的选择。让他们在享受火锅的同时，也能品尝到甜品的美味，让整体体验更上一层楼。

　　天眼查App显示，11月15日，北京蜀信同源企业管理有限公司成立，法定代表人为王霄锟，注册资本5000万人民币，经营范围为企业管理、货物进出口、技术进出口、食品生产、旅游业务。该公司由四川百茶百道实业股份有限公司全资持股。

　　11月15日，滴滴出行宣布和肯德基达成战略合作，在全国范围内上线 “打车途中快捷点餐”服务。

　　目前，“打车途中快捷点餐”服务已覆盖全国近万家肯德基门店，用户在滴滴App及小程序内呼叫快车、特惠快车、特快、优享订单均可在行程中体验该服务。