首页@聚星注册@首页每次经过各式各样的果脯柜台，总会勾起儿时甜蜜的记忆，小时候一块甜腻腻的果脯，就能让调皮不已的孩子立刻乖巧地安静下来。今天让我们来重新认识一下现在果脯的加工技艺。

　　我市被成为“中国苹果之都”，可这个封号不是白叫的，栖霞苹果纯天然无污染，又甜又脆，特别是在苹果成熟的季节，走在乡间的小路上，路两旁都是挂满了红彤彤的苹果，随手摘一个，擦擦就吃，绝对的栖霞味道。每年苹果季结束之后，苹果干就荣耀登场了。

　　过去在栖霞地界，每到初冬时节，基本上家家户户的平台上都会晒着或多或少的苹果干。

　　苹果果脯制作方法其实很简单，第一步：选天气。有苹果就能做，选个有阳光的好天气。村里可以摆在院子里晒，有阳光有微风，干得快，颜色深红。

　　第二步，切果肉。把苹果洗干净，削去果皮，先把苹果一分为二，果核去掉，一系列工序下来，又红又大的苹果就变成这样子，整整齐齐摆在篦子、竹帘等便于通风晾晒的器具上。

　　第三步，煮苹果。锅里的水烧开加入适量的白糖，将削好的苹果倒入锅内翻搅均匀，刚切出来的苹果是白色，煮熟之后变成了金褐色。只有煮完之后苹果才会变得软糯。揭开锅盖一刹那，果香扑鼻，软硬正好。

　　第四步就是晒果条。白天放在阳光下晒，紫外线照射的时间越长，果条颜色越深，口感更好。每天翻动一下，保证晾晒均匀。大约两、三天后，果条多数已经晒焉了，水分蒸发后果条发软，用手捏一下，里面没有硬心正好，不能晒得太干，否则发硬口感差。

　　有经验的老人介绍说：“晒果脯得看太阳，果脯水分能达到20%，基本上就是说可以长时间保存了，不管是口感还是软硬度，都是比较合适的，达到这种程度，营养没有流失，而且保存了它的本味。”

　　天然又健康的小食品——果脯，没有复杂的技法，没有特殊的工序，不用精致的器皿，无需华丽的装饰，更没有任何的配料，悄悄转身，独特的风味和营养的升华令人感动，大片大块的果干肉吃到嘴里甜丝丝微微酸，没有香精没有调味料，除了苹果再就是太阳的味道了。别样风情在人们的味蕾绽放，才下舌尖，又上心间。小时候吃的是嘴馋，长大了吃的是满足。