杏宇平台官网-VIP注册登录【首页】当前位置:首页食品资讯中国食品消费提示！坚果炒货食用安全一定要注意

　　时间：2020-11-24 14:49来源：镇江市市场监督管理局原文:

　　核心提示：冬季来临，元旦、春节是家人团聚和朋友聚会的高峰，坚果炒货担当起室内娱乐的零食主角。近期，镇江市市场监管局针对坚果炒货抽样情况，就坚果炒货安全消费问题为广大消费者提示如下。

　　冬季来临，元旦、春节是家人团聚和朋友聚会的高峰，担当起室内娱乐的零食主角。近期，镇江市市场监管局针对坚果炒货抽样情况，就坚果炒货安全消费问题为广大消费者提示如下：

　　坚果炒货含有较高的营养价值，但由于脂肪含量尤其是不饱和脂肪酸含量高，在原料和成品贮存过程中容易过度氧化，表现为产品过氧化值和酸价超标以及产品呈现哈喇味。摄入酸败食物易刺激肠道，引起恶心、呕吐、腹泻等症状，长期食用还可能引发心脑血管疾病、导致老年痴呆或肿瘤的发生。因此购买和食用坚果炒货应尽量做到如下几点：

　　过氧化值是油脂酸败的早期指标。随着油脂中不饱和脂肪酸被氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。饼干中过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，原料中的脂肪已经氧化，使得终产品中油脂被氧化。

　　一般情况下，食品酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。如果消费者在食用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味的食品，需避免食用。吃了有哈喇味的食品，可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝等病。

　　关于江苏省市场监督管理局通告不合格食品风险控制情况的公告（2020年第18期）

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