首页-华宇注册【注册登录】-华宇平台32岁的陈女士自从有了宝宝之后，就格外注意他的饮食健康。最近，5岁的宝宝特别爱吃薯片、鲜虾条等膨化零食。孩子爸爸对此不以为然，但陈女士格外忧心。
原来，陈女士听单位同事说现在的薯片、虾条等膨化食品都有大量的食品添加剂，甚至包含超标的铝元素、铅元素，容易蓄积在孩子身体里。长期吃膨化零食的话，会影响孩子的智商，甚至中毒！
联想到自己吃薯片的时候，总是感觉分外上瘾，根本停不下来，连吃好几包也不顶饱。吃完之后，嘴巴、嗓子都容易不舒服，有点像“上火”。陈女士愈发觉得膨化食品就是垃圾食品。而宠着孩子的爸爸、爷爷奶奶却觉得她有些小题大做了，背着陈女士偷偷地给孩子买膨化零食。
答案也许会让很多人意外。如果膨化零食是垃圾的话，那么早上吃的速食麦片，泡粥里的炒米，也是垃圾食品。小狗吃的狗粮，也是垃圾食品。自热米饭里的α化大米，也是垃圾食品。
砂炒的方法，类似大家熟知的糖炒栗子。淀粉原料在热砂这种包裹性高温环境，体积会迅速增大。
油炸膨化食品的代表，就数炸虾片。一片片彩色、梆硬、透明的虾片，是用淀粉和水蒸熟后继续烘干切片而成的。其中，锁住了一些晶体状态的水。所以当它接触到油锅之后，受热炸开，变成一朵朵“花”，最后变成体积大、酥软度高的膨化大虾片。
最后一种膨化方法是挤压膨胀，市面上绝大多数膨化零食都属于这种类型。简单点来说，在淀粉糊化后加热加压，然后再瞬间进行降温降压，使得淀粉里的水分子爆炸。这么一来，食物体积变大了，淀粉结构松散之后也带来了更高的蓬松度。
厂家的模具出口是什么形状，崩出来的膨化食物就是什么形状，比如条状、空心圆圈状、三角状、圆片状等等...成型后再烘干，洒上调料，喷上油脂，就是我们手里琳琅满目的膨化零食了。
正是经过这一膨化过程，以淀粉为主的膨化零食反而更容易被人体消化和吸收。就相当于膨化的大米比正常蒸煮的大米更能保存维生素B1、B6。
而且由于食品经过膨化过程之后，蛋白质发生变性，组织结构呈现多孔状，因此可以帮助肠胃的消化酶渗透进去，促进消化和吸收。这种工艺也应用在现在的宠物粮、畜牧饲料中，也有大量的实验数据。
所以说白了，膨化就只是个制造工艺、纯物理手段，一点儿也不垃圾。甚至正是因为在膨化过程中进行了一次高温灭菌，食物减少了水分，又在密封环境内进行保存，不容易滋生霉菌，所以很安全、卫生。
为什么很多人总把膨化零食误解成“垃圾食品”呢？其实并不关膨化工艺的事儿，是之后的加工步骤带来了几大问题。
不少人爱吃膨化食品，也是因为多孔状的膨化食品会使得调味料更加“入味”。一吃膨化食品就停不下来，甚至吃完了还要嗦一嗦、舔一舔手指头，本质就是爱吃膨化食品里的调味料。
吃多了这种高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精的调味料，当日摄入的热量、钠含量就超标了，容易导致肥胖、血压波动等情况。
不少人在吃完几包膨化食品之后出现口腔、喉咙干痒等不适现象，也就是不少老一辈人爱说的“上火”，也是膨化食品里的盐闹的。好吃的让人停不下来的膨化食品，就是我们身体里对各种香辛料、盐等调味料的渴求。
不少家长对膨化食品深恶痛绝的原因之一就是因为听说膨化食品中含有大量的铅。如果自家还处于发育之中的孩子摄入过多的铅，容易影响造血系统、神经系统，导致儿童出现记忆力下降、多动等问题。
其实在早期阶段，由于制造工厂里膨化器金属管道含铅，所以在高温环境下，容易使得管道里的铅发生汽化，污染食物。但到了现在，生产设备进行更新换代，大品牌厂家往往会使用不锈钢材质的设备，从而规避了食物污染的问题。
虽说现在正规品牌的膨化食品受铅污染的事情是个误会，但是膨化食品中含有铝的问题是实锤了！
一般来说，膨化食品中的铝来源于两处：一是大量的食品添加剂，比如含铝的膨松剂（明矾、碳酸氢钠），二是包装材料析出一部分的铝。
铝是一种半衰期很长、代谢较为缓慢的物质。儿童长期、过量摄入铝的话，容易影响孩子的大脑功能及身体发育。
为了解决这一问题，建议大家要选择正规、靠谱品牌的食品、仔细阅读食品标签，以防止那些三无厂家毫无节制地加入食品添加剂、使用不合规的包装材料。
同样是膨化零食，正规大品牌和三无小厂家的产品价格相差不少。为了健康考虑，选择合规厂家品牌才放心。
选好膨化零食之后，看看包装袋后面的配料表，有氢化植物油、代可可脂、糖精钠等字眼的话，就要多注意，尽量不要给少年儿童大量食用。
一些薯片爱好者，又有健康方面的顾虑，所以看到非油炸薯片就会走不动路。所以非油炸薯片是健康版的薯片吗？我们可以放心大胆地狂吃不停吗？
非油炸薯片的制作方法是表面喷油+热风烘干，以此实现薯片变干、变脆。但它并不是完全不用油。所以不少人觉得非油炸薯片比油炸薯片要健康得多的想法都是一个美丽的误会。
所以，要想吃真正健康的薯片，建议还是自己在家把土豆蒸熟、捣成土豆泥、压成小圆片后放在微波炉里烤成低油低盐的薯片吧。那肯定没有超市里卖的膨化薯片美味啦。
鲜切薯片：将完整的马铃薯切片，再煎炸。这种处理办法做出来的薯片一般是袋装的。
复合薯片：把大量的马铃薯捣碎，加入面粉、淀粉等原料，把以上糊状的原料压成饼状，然后用模子切成薄片。这种处理办法做出来的薯片一般是桶装的。
如何区分呢？可以看看薯片是袋装还是桶装。袋装的薯片充了氮气，而桶装薯片几乎不加氮气。
1. 鲜切的土豆片在加工处理时要用更多的油，这样才能确保吃进肚子的马铃薯片不夹生
2. 新鲜切的土豆片也会发生氧化，而为了避免潮湿后的口感变差，必须要加氮气。
3. 充入氮气还可避免细菌繁殖及运输过程中导致的破损。故而因生产流程的缘故，复合薯片并不需要额外充氮。
现在，袋装薯片比桶装薯片要好吃的这个“世纪难题”就有了答案。因为，袋装薯片拥有好吃的三要素：薄、脆、香（土豆香味）。
鲜切薯片是由鲜土豆切成薄片，因此非常薄。切片炸制又有氮气的保护下，所以片片酥脆。再加上没有在薯片中加入太多的其他成分，保留了土豆原有的香味。不像用马铃薯粉做的桶装薯片，为了更好地成型、变得酥脆，往往会加入更多的添加剂，影响土豆原有的香味。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
通稿来了？大批账号统一文案抹黑哈尔滨，只为阻止游客参观侵华日军731部队罪证陈列馆
华裔白富美涉嫌谋害前男友，母亲砸2.5亿保释金她被判无罪！审讯录像越看越瘆人...
骑手投诉外卖平台大量规划逆行路线米丹麦女王退位 被称为中国人民的老朋友
骑手投诉外卖平台大量规划逆行路线米丹麦女王退位 被称为中国人民的老朋友
置身当代丝路时空 “驼铃声响——丝绸之路艺术大展”在京呈现400余组珍贵文物
