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作者:管理员    发布于:2024-03-22 07:59    文字:【】【】【

  首页-摩鑫-「区块链平台」大家要学会看配料表,如果产品含有起酥油、人造奶油,这些是反式脂肪酸的变身,要少吃。 反式脂肪酸会增加心脑血管疾病的患病风险,易形成血栓,造成肥胖、糖尿病等,还会影响青少年的生长发育。

  有甜味的无糖饮料已经很常见,代糖代替了蔗糖或者果糖,0 卡 0 糖 的标签让人感觉喝起来没有变胖的负担。现代快报记者注意到,无糖的概念已经进入烘焙领域,部分商家推出木糖醇蛋糕,即用木糖醇代替原来的蔗糖,从而达到 低卡 的效果。然而专家提醒,即使奶油蛋糕使用了木糖醇,它仍然属于高油、高脂肪食物,建议不要超量食用。

  这里所说的无糖,是用 0 卡糖代替原来的蔗糖,以达到降低热量的目的。其实对于烘焙领域来说,已有使用代糖的先例。在南京,一家知名连锁糕点店就有一款无蔗糖绿豆糕。7 月 29 日,现代快报记者探访发现,根据这款无蔗糖绿豆糕的配料表,其中的甜味主要来自于罗汉果甜苷,也就是代糖。这款糕点一斤 29.8 元,店员告诉记者,一些消费者追求健康,不想吃含糖太多的糕点,所以卖得还不错。

  此外,一些厂家生产的无蔗糖饼干、糕点等产品,打上了 适合糖尿病患者食用 的标签。在电商平台,搜索无蔗糖蛋糕,一些用木糖醇代替蔗糖的预包装糕点已经很常见,品牌和产品类别也很多,比如有蒸蛋糕、桃酥、鸡蛋卷等。

  现代快报记者还发现,一些现做蛋糕店也开始推出木糖醇奶油蛋糕。一些手作蛋糕店推出的 无糖蛋糕 ,打上了 健康木糖醇 0 卡糖 等标签。位于南京秦淮区科巷的一家蛋糕店,就可以做木糖醇蛋糕,产品介绍中显示,木糖醇是一种天然健康的甜味剂,不增加血糖负担。店员告诉记者,蛋糕中的奶油和蛋糕胚,都是添加的木糖醇,没有用蔗糖。

  现代快报记者采访了一名买过木糖醇蛋糕的消费者, 想吃甜食,但是心里又有负罪感,在外卖平台搜到了木糖醇蛋糕就买了。 他表示,这种蛋糕尝起来甜味明显淡了很多,不过蛋糕胚中的面粉也是碳水,再加上奶油也是高热量,购买木糖醇蛋糕就是寻求心理安慰。记者注意到,在外卖平台,一些店铺的木糖醇蛋糕月销可以达到 100+,不过部分连锁蛋糕店,并没有木糖醇蛋糕售卖。

  艾媒咨询数据显示,2021 年,中国烘焙食品市场规模预估达到 2600.8 亿元,同比增长 19.9%。烘焙食品市场将保持 10% 左右的增长率,2023 年中国烘焙食品市场规模将达到 3069.9 亿元。远离高糖高油、低卡低钠 …… 这些热词大家应该不会陌生。从饮料到烘焙行业, 少糖、减糖 正在成为新标签。

  然而对于加了木糖醇的蛋糕,并不意味着可以敞开了吃它。南医大二附院主管营养师梁婷婷表示,代糖和我们日常生活中较多使用的蔗糖、葡萄糖相比,它提供的甜度不比普通糖差,并且热量低。蔗糖、葡萄糖热量高,对比之下,代糖是有自己的优势的。 不过代糖也有缺点,单从口感上来说,代糖在嘴巴里提供的甜味就像是 一过性 的。梁婷婷表示,有研究表明,如果经常食用含有代糖的产品,可能会勾起大脑对于普通糖的欲望,比如时间长了就特别想吃甜食等。

   其实,即使奶油蛋糕中用代糖取代蔗糖,那蛋糕原料中还是有奶油、面粉、馅料、黄油等配料,它还是属于高油、高脂肪的食物,吃的时候要控制量。 梁婷婷还提醒,大家要学会看配料表,如果产品含有起酥油、人造奶油,这些是反式脂肪酸的变身,要少吃。 反式脂肪酸会增加心脑血管疾病的患病风险,易形成血栓,造成肥胖、糖尿病等,还会影响青少年的生长发育。

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