首页「金巴黎娱乐平台2023年3月，中国旅游协会在全国范围内继续开展“中国服务”·旅游产品创意案例的收集工作，此项活动已开展了五届，受到社会各界的广泛关注与支持。迄今，协会已收集到一批新颖独特，具有创新精神的“案例”。即日起，我们将陆续选登这些“案例”与大家分享，敬请关注！

　　江苏双鱼食品有限公司坐落于素有“苏北小江南”之称地处江阴长江大桥北岸的江苏省靖江市，地理位置十分优越，西连南京、东接上海，隔江环望苏州、无锡、常州。公路、铁路、水路交通联运之便利和八省通衢之优势构成了长江下游水陆一体、江海联动的重要交通枢纽。独特的区域优势和人文优势，国内领先的综合经济实力，使靖江成为一座新兴旅游美食城市的同时，也为双鱼食品带来了无限商机，提供了广阔的发展空间和平台。

　　江苏双鱼食品有限公司始创于1936年，2003年6月由江苏省食品公司靖江食品厂改制而成，至今已有八十多年的历史。江苏双鱼食品有限公司是生产以双鱼牌猪肉脯为主的肉制品加工企业，2017年被江苏省商务厅授予江苏老字号企业称号。

　　“岁月浓淡总相宜，人间有味是双鱼”，双鱼的品质是百年工艺的传承与创新，双鱼的味道是穿越时光的浓郁醇香。“双鱼”品牌的诞生源自于“一只船、两条鱼、三个人”的传说。1936年，三位身怀肉脯制作绝技的广东青年从上海沿江而上寻找发展事业的基地，途中，一对鲤鱼从船头腾跃而起，三兄弟顿觉眼前一亮，觉得这是一种吉祥的预兆，顺着鲤鱼跃起的方向，将船在江北边的靖江罗家桥抛锚靠岸，落户靖江，创办了三友美味食品厂，并将产品定为“双鱼”牌。从此，“双鱼”猪肉脯开始从靖江走向了华夏食品的大舞台，靖江生产肉脯的历史也由此发祥。

　　从名不见经传的一个小作坊到问鼎肉脯类企业第一品牌，双鱼食品栉风沐雨，一路走来。成就企业百年基业，不仅需要品质无形的力量，更需要厚重的文化做基石。一直以来，双鱼始终以企业文化认知为突破，大力建设和谐创新企业，引导员工把个人的理想融入企业的共同愿景，在实现企业的战略目标中实现自身的价值。目前双鱼公司主要生产以双鱼牌猪肉脯为代表的六大系列五十余个品种，双鱼牌猪肉脯1981年、1988年经国家质量奖审定委员会批准荣获国家金质奖，1994年以来连续获得江苏名牌产品称号，2022年通过江苏精品认证，产品获原产地保护。双鱼肉脯制作工艺属江苏省非物质文化遗产，双鱼商标被认定为中国驰名商标。公司属江苏省农业产业化重点龙头企业，先后通过了质量管理体系认证、食品安全管理体系认证、环境体系认证、HACCP体系认证和诚信体系认证。

　　双鱼猪肉脯选料讲究，配方独特，采用肉质紧实的猪后腿剔去皮、膘、筋骨，取材整块纯瘦肉，剖成薄片，按配比添加白糖、鱼露、鸡蛋、胡椒粉等多种辅料，与肉片充分混合均匀，进行腌制，将腌制好的肉片摊平在筛上，经脱水、静置、烘烤、压平、切片、修剪、冷却、包装等十几道工序精致而成。成品的“双鱼”肉脯薄如纸、形方正、色棕红，放在灯光前一照，透明映亮，流辉溢彩。撕下一块，纹理清晰，咝咝声响诱人，尝一口，嚼劲中香甜的味道充盈着味蕾，细细咀嚼，香、鲜、甜、咸交织在一起，兼有鱼、肉两者之味美，令人吃后余香满颊，数日难忘。

　　双鱼牌猪肉脯制作工艺几经变革，机械化、自动化已逐步取代原来的手工操作，一片片色、香、味、形俱佳的双鱼猪肉脯正是传统工艺与现代技术完美结合的结晶。双鱼牌猪肉脯具有香味纯正，滋味鲜美，营养丰富，携带方便，蛋白质、氨基酸营养成份高等特色，常温常湿下可保存六个月以上，是旅游休闲、馈赠亲友、老少皆宜的佳品，深受消费者的喜爱。

　　在江苏省非物质文化遗产靖江肉脯制作技艺代表性传承人褚洁明的带领下，双鱼食品在向未来奋进的历程中，一直在嬗变，没有抱残守缺、僵化模式，而是与时俱进、科技创新，积极开发多元产品，研发生产技艺，以科技引领未来。冻肉恒温恒湿解冻装置、肉脯全自动脱水机、全自动肉脯包装一体包装流水线、自动肉脯压片切片一体机、肉脯酥脆物理加工方法、无硝肉脯发色技术等肉脯生产新设备、新工艺广泛应用与生产中。肉脯嫩化技术成功在肉脯生产中运用，解决了传统优质肉脯“硬”的问题，肉脯由于内在质量的提高，产量也由原300吨/年发展到现在的1200吨/年，取得了良好的经济效益与行业示范作用。

　　一种肉脯的嫩化加工方法、一种肉脯的机械嫩化刀、一种具有自动清洗功能的远红外温控肉脯烤炉、一种全自动肉脯压片切片一体机等获得了发明专利和实用新型专利，肉脯嫩化、保质技术开发及应用、肉制品数字化安全可追溯体系研究与应用分别列入国家级星火计划项目，传统肉脯现代化关键技术研究与应用项目获农业部中华农业科技进步三等奖。

　　为确保广大消费者舌尖上的安全，双鱼每个生产环节都贯穿着“用好人品做好食品”的经营理念，以精益求精的工匠精神，传承生产制作技艺。作为全国肉禽蛋标准化技术委员会委员、全国肉、禽、水产制品专家委员会专家，褚洁明先后多次参与了《肉脯》、《肉松》、《肉干》、《中式香肠》等多项国家及行业标准的制定和修订，并于江南大学吉林化工学院、江南大学、江苏牧院等高校，建立了产学研合作项目，研制出海内外各种风味食品，让双鱼品牌焕发出更具活力的生机。

　　公司通过开设直营店、优选特约零售商以及加盟大型超市等多种方式销售产品。目前已在多地开设24家直营店，尤以工厂店、九屿体验店最具特色，位于公司门口的工厂店，以现产现销为主导，特设员工优供、新产品展示等专柜，吸引了众多消费者和游客的光顾；九屿体验店地处靖江市宝丽广场1幢1号，取城市的喧嚣，拥喧嚣中的幽静，以浓厚的文化氛围，从古法肉脯传统制作到现代肉脯、墨西哥风味肠、瓦伦西亚风味肠、土耳其风味肠等休闲产品及精酿啤酒的销售，还可开展小型培训、读书分享等活动，给客户全新的消费体验。同时适应时代发展的潮流，公司拓展了电子商务渠道，在京东、抖音、阿里巴巴、天猫平台分别开设了双鱼食品旗舰店，通过线上线下融合的运营模式，近年来公司主营收入逐年递增，已达2亿元，产品销售遍布全国，并远销港澳东南亚俄罗斯等地区。

　　未来，公司将以自动化信息化，智能化作为发展的新方向，联合国内外相关技术团队（特别是江南大学食科院）对生产线进行自动化改造，以信息化为支撑，用大数据驱动企业的生产经营管理，届时双鱼将由传统型生产企业，蜕变为一个自动化、智能化的科技型企业，进一步提升产品的标准，提高产品的质量，打造出肉脯行业的龙头标杆，实现百年品牌百年企业的宏伟抱负。同时双鱼也不忘履行社会责任，累计投入慈善事业和社会公益事业过千万元，赢得了社会的广泛好评。

　　双鱼将利用自己品牌优势，携手靖江其他肉脯生产企业，共同把靖江肉脯打造成高品质、高标准、安全健康的绿色食品，让靖江区域性地方特色品牌——靖江肉脯，随靖江美食和游客走出靖江，成为长三角乃至中国更具特色的一张靓丽名片。