聚星注册聚星平台聚星娱乐【正版】近日，荣成检验检疫局从一批来自马来西亚的22.7吨进口冻金枪鱼碎肉中，检出我国禁止添加的非食用物质一氧化碳，按照有关规定，荣成检验检疫局对该批货物作退运处理。这是严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作开展以来，该局首次从进口食品中检出违禁添加的非食用物质。作为深海鱼类的一种，金枪鱼主要依靠远洋捕捞供应，但是它很“娇贵”，只有在-60℃的超低温冷库中才能保持正常颜色和鲜美肉味，有些供应商为保持渔货新鲜，又节省成本，使用一氧化碳对金枪鱼进行处理。在我国，一氧化碳属于禁止添加的非食用物质。用一氧化碳处理后的金枪鱼、三文鱼肉解冻后只能保色难以保质，甚至可能已经变质。如生食残留一氧化碳的金枪鱼、三文鱼，会导致急性肠道疾病，甚至引起食物中毒，多食会损害肾功能。
一、背景信息据外媒报道，美国疾病控制与预防中心(CDC)发布的报告显示，美国11个州近期爆发沙门氏菌感染，造成62人患病，而导致这次食源性疾病暴发的元凶可能是人们喜爱的金枪鱼寿司。美国CDC称，患者绝大多数都是在吃了超市生鱼片寿司后被感染。加工出厂这批金枪鱼的印尼公司已经召回问题产品。二、专家解读(一)沙门氏菌是最常见的食源性致病微生物之一。沙门氏菌归属于沙门氏菌属(Salmonella)，是一群在形态结构、培养特性、生化特性和抗原构造等方面极为相似的革兰氏阴性杆菌。沙门氏菌中毒是因为摄食了一定量活菌，这些活菌又在人体内生长繁殖所引起。此次金枪鱼寿司沙门氏菌污染事件的元凶为乙型副伤寒L(+)酒石酸盐阳性沙门氏菌变种(亦称爪哇变种)。我国由沙门氏菌引起的食源性疾病居细菌性食源性疾病的首位。2006~2010年间我国报告的病因明确的细菌性食源性疾病暴发事件中，70%~80%是由沙门氏菌所致。美国食源性疾病主动监测网运用所建立的模型评估认为，美国每年有140万非伤寒沙门菌病例，导致16.8万人次就诊，1.5万人次住院和400人死亡。同样，在欧盟所有病因明确的食源性暴发事件中，由沙门氏菌引起的占比较高。该病原菌对人类健康影响风险较高、造成的经济损失和社会负担较大。(二)引起沙门氏菌中毒的食品种类多为动物性食品以及即食食品。虽然蛋、家禽和肉类产品是沙门氏菌致病的主要传播媒介，但近年来，被沙门氏菌污染的即食食品特别是海产品引起的食源性疾病也多次发生。以美国为例，2008年4月，美国43个州报告1442例因生食西红柿和辣椒引起的食源性圣保罗沙门氏菌感染确诊病例，导致286人住院治疗，2人死亡。同年9月，因进食被鼠伤寒沙门氏菌污染的花生酱，引发44个州642例沙门氏菌感染，其中9人死亡。2010年5月，因进食被沙门氏菌污染的鸡蛋引发疫情，截至9月，全美各地确诊2000多例沙门氏菌病例，召回问题鸡蛋5亿个，造成巨大的经济损失。2012年7月，因食用被Bareilly沙门氏菌和Nchanga沙门氏菌污染的金枪鱼导致的食源性感染，波及美国28个州，确诊患者425例，55例住院治疗。(三)国际上强调对餐饮业与市售即食食品沙门氏菌的风险控制。这次在美国发生的因食用沙门氏菌污染的金枪鱼寿司而导致的食源性感染事件属于食品安全事件。导致事件发生的原因是生产加工环节存在原料污染问题。目前，国际食品法典委员会、欧盟、澳大利亚、新西兰、英国、香港和澳门地区等均规定在餐饮业现制现售的即食食品中不得检出沙门氏菌。我国正在制定针对餐饮业现制现售即食食品的微生物限量标准。该标准将分门别类列出在餐饮业加工、制作的冷食、热餐、自制调味品、自制饮品中的微生物限量。为了杀死鱼体内的寄生虫，美国食品药品监督管理局(FDA)推荐捕捞后的鱼须在零下31℃冷冻15小时以上，但即便在这样的条件下仍然不能杀死已污染的沙门氏菌。因此，用于制作寿司的生鱼被沙门氏菌污染的风险较高。三、专家建议(一)食品生产经营单位应加强对整个食品链条的控制，其中原料安全和生产加工步骤是易受污染的关键点。养殖业应遵循良好的农业操作规范，保证原料安全 生产经营单位应有效运用危害分析关键控制措施，严把产品卫生质量关，防止食品生产经营过程中的交叉污染，并定期对从业人员进行健康和带菌检查，多措并举有效控制有害微生物的污染 餐饮单位应严格遵守有关卫生制度，特别要防止生熟食品交叉污染。(二)沙门氏菌对热、消毒药及外界环境抵抗力不强。在65℃条件下加热15~20min即可杀死，100℃下立即死亡。消费者应加强自身安全意识，养成良好习惯，减少沙门氏菌引起的食品安全隐患：1.养成良好的卫生习惯，饭前、便后要洗手。2.不吃生肉或未经彻底煮熟的肉，不生吃鸡蛋，不喝生奶。3.厨房的砧板要生熟分开。尤其是加工生鲜海产品和生肉类食品后，务必将砧板洗净晾干，以免污染其它食物。4.生家禽肉、牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。5.对于市场销售的各种即食食品，应尽量购买正规品牌、包装完好的产品，并注意生产日期和保质期，食用前注意是否有变质情况。6.进食剩菜、剩饭前要彻底加热。本期专家：李凤琴，国家食品安全风险评估中心微生物实验部主任、研究员侯红漫，大连工业大学食品学院副院长、教授参考文献1.TiradoC,SchmidtK.WHOsurveillanceprogrammeforcontroloffoodborneinfectionsandintoxications:preliminaryresultsandtrendsacrossgreaterEurope[J].JournalofInfection,2001,43(1):80-84.2.庞璐,张哲,徐进.2006—2010年我国食源性疾病暴发简介[J].中国食品卫生杂志,2011,23(6):560-563.3.EScallan,RMHoekstra,FJAngulo,etal.FoodborneillnessacquiredintheUnitedStatesmajorpathogens[J].EmergInfectDis,2011,17(1):7-15.4.张昕,欧剑鸣,冉陆.2008年美国圣保罗沙门菌暴发疫情报告[J].中国食品卫生杂志,2008,20(5):449-451.5.胡燕.2008～2009美国鼠伤寒沙门菌疫情调查报告[J].现代预防医学，2010,37(10):1964-1965.6.徐桂云,张伟.鸡蛋沙门菌沙门菌控制及其公共卫生意义.中国家禽,2010,32(22):1-3.7.HancockT.MultistateOutbreakofSalmonellaBareillyandSalmonellaNchangaInfectionsAssociatedwithaRawScrapedGroundTunaProduct[C]2012AnnualMeeting.Iafp,2012.8.GB47894-2010.食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验[S],2010.9.GB29921-2013.食品安全国家标准食品中致病菌限量.10.北京市食品药品监督管理局.《冷链即食食品生产审查实施细则(2015版)》.2015.11.侯红漫.2010.食品微生物检验技术[M].北京：中国农业出版社.
据美国食品安全新闻网报道，美国疾控中心6月21日表示，由金枪鱼肉引起的沙门氏菌疫情已至少造成人390人感染，影响范围波及美国27个州。在本次疫情中，376人感染的菌株为巴雷利沙门氏菌，另外的14人感染了恩昌加沙门氏菌。目前有47人住院治疗，尚无死亡病例。感染者在早期集中于美国东部沿海以及墨西哥湾地区，之后经美国南部地区扩展至西部的加利福尼亚州，目前有向中部地区蔓延的趋势，已有27州以及哥伦比亚特区受到了本次疫情的影响。美国FDA发布通报称，本次疫情的源头疑似为金枪鱼背肉，这种产品被用来加工寿司，尤其是香辣金枪鱼寿司，消费者应该对这种产品保持警惕。问题产自望月股份有限公司(MoonMarineUSA,MMI)，金枪鱼进口自印度一家水产品公司。
各类食物中，水产品的营养物质较为丰富，具有含量较高的蛋白质，且脂肪含量很低，深受广大人们的欢迎。在多种因素的影响下，水产品在储存、加工的过程中可能会出现一些问题，其新鲜程度及安全性等会受到影响，这就需要相关人员利用科学的设备对其品质进行检测。【德国AIRSENSE电子鼻】采用MOS传感器阵列技术，结合数学分析方法，通过监测样品挥发的气体可快速对样品进行定性判断和定量预测，在食品、药品的质量检验、新品研发、竞品分析、科学研究等领域被广泛应用。以下是德国AIRSENSE电子鼻在水产品中的应用部分参考文献，有需要原文的老师可以联系我们。电子鼻技术研究臭氧水处理对罗非鱼鱼片的新鲜度的影响广西大学轻工与食品工程学院食品科学海藻胶低聚寡糖对秘鲁鱿鱼鱼糜品质特性的影响研究浙江省海产品健康危害因素关键技术研究重点实验室海洋与湖沼电子鼻在对虾新鲜度评价中的应用中国水产科学研究院黄海水产研究所渔业科学进展金枪鱼鱼肉茶水脱腥条件的比较研究浙江海洋学院粮食食品Maillard反应对紫贻贝酶解液风味的影响青岛农业大学中国食品学报草鱼肌肉风味变化与品质间的关联长沙理工大学食品科学顶空固相微萃取-气质联用技术结合电子鼻分析4°C冷藏过程中三文鱼片挥发性成分的变化西南大学现代食品科技利用传统酒酿发酵改善鲣鱼风味宁波大学中国食品学报秘鲁鱿鱼丝在加工过程中挥发性风味物质的变化规律渤海大学分析检测植物乳杆菌发酵草鱼肉挥发性成分的变化规律浙江医学高等专科学校食品科学不同解冻方式对金枪鱼新鲜度的影响研究浙江海洋学院食品与药学学院浙江海洋学院学报电子鼻检测冷冻罗非鱼肉的研究中国水产科学研究院南海水产研究所南方水产科学电子鼻检测植物乳杆菌发酵草鱼中的风味物质宁波大学食品科学电子鼻结合气相色谱-质谱联用技术分析黄鳍金枪鱼肉的挥发性成分宁波大学食品科学
Micro-eye第6期～食物篇～01使用电子显微镜观察不同刀具切割的食物横截面。那么，一起来看看吧！金枪鱼背肉你是否有过这样的经历，在家里切生鱼片时，鱼肉被切碎，看起来就不好吃。为了探究此原因，此次我们使用3种不同类型的刀具切割金枪鱼背肉，进行观察对比。使用锋利的生鱼片专用刀切割面的SEM图像（放大倍率：250倍）使用锋利的万能菜刀切割面的SEM图像（放大倍率：250倍）使用粗钝的万能菜刀切割面的SEM图像（放大倍率：250倍）锋利的生鱼片专用刀切出来的表面是光滑的，粗钝的万能菜刀切出来的表面是粗糙的。使用扫描电镜放大观察，可以看出明显的差异。我们知道，刀具一般分为西式和日式两种。家庭中经常使用的西式刀属于双刃刀，两侧研磨开刃，而日式刀属于单刃刀，单侧研磨开刃。与西式刀相比，日式刀切出来的鱼更完美，但日式刀价格昂贵，保养麻烦，因此没有被普及。所以，厨师能切出来美味的刺身，其秘诀也在于他们所使用的刀具。洋葱使用锋利的万能菜刀表面的SEM图像（放大倍率：250倍）使用粗钝的万能菜刀表面的SEM图像（放大倍率：250倍）切割道具同样会影响蔬菜、水果的口感，以洋葱为例。由SEM图像可以了解到，锋利的刀具可以将组织形状切割完整，粗钝的刀具会破坏组织形状。蔬菜的细胞被破坏后，营养物质就会流失，新鲜度也会降低。当然，同时也会失去脆脆的口感。所以，做一道美味的食物，一把锋利的刀具很是关键。好啦，今后让我们继续一起发掘那些肉眼看不到的奥妙吧!公司介绍：日立科学仪器（北京）有限公司是世界500强日立集团旗下日立高新技术有限公司在北京设立的全资子公司。本公司秉承日立集团的使命、价值观和愿景，始终追寻“简化客户的高科技工艺”的企业理念,通过与客户的协同创新，积极为教育、科研、工业等领域的客户需求提供专业和优质的解决方案。我们的主要产品包括：各类电子显微镜、原子力显微镜等表面科学仪器和前处理设备，以及各类色谱、光谱、电化学等分析仪器。为了更好地服务于中国广大的日立客户，公司目前在北京、上海、广州、西安、成都、武汉、沈阳等十几个主要城市设立有分公司、办事处或联络处等分支机构，直接为客户提供快速便捷的、专业优质的各类相关技术咨询、应用支持和售后技术服务，从而协助我们的客户实现其目标，共创美好未来。
据美国食品安全新闻网报道，近期在美国多州爆发的巴雷利沙门氏菌疫情已至少造成141人感染，本次疫情的源头疑似一种日文名为中落(NakaochiScrape)的金枪鱼背肉。相关问题产品由望月股份有限公司(MoonMarineUSA,MMI)生产，进口自印度，目前该公司正在召回将近6万磅冰冻黄鳍金枪鱼背肉。另据报道，美国食品和药物管理局提醒民众，在餐馆和食杂店购买金枪鱼产品要小心。这批产品的名称为AAA或AA级NakaochiScrape,是鲔鱼背部的肉。产品的原始包装为白盒黑字，进口商为MMI,存放在真空包装袋中，袋上并无标志。另外产品经过分销商渠道之后，商品上未必有MMI的公司标识、产品批号，因此购有注明为黄鳍金枪鱼背肉的商家应向分销商查询。美国近期沙门氏菌疫情感染人数升至268人32人住院就医据美国食品安全新闻网报道，近日肆虐美国的沙门氏菌疫情目前已至少造成268人感染，32人住院就医。疫情感染者在早期集中于美国东部沿海以及墨西哥湾地区，之后经美国南部地区扩展至西部的加利福尼亚州。目前已有24个州以及哥伦比亚特区受到了本次疫情的影响。美国食品药品管理局表示，本次疫情的源头疑似一种日文名为中落(NakaochiScrape)的金枪鱼背肉。相关问题产品疑似由望月股份有限公司(MoonMarineUSA,MMI)生产，进口自印度。目前约有5万9千磅的问题产品被召回。
据2009年6月3日韩国食品医药品安全局报道，为了深化水产物的安全管理，食药局相关部门收集了流通中的水产物以调查汞污染度，并依据水产物中汞的吸收量来进行人体危害评价。食药局公布了对全韩国7个地域的大型超市、传统市场收集来的流通中鲭鱼等33种818件水产物的总汞及甲基汞污染度的调查结果。1.鲭鱼、鱿鱼、贝类等大消费水产物的总水银检出量：——鱼类，96件，检出量:0.011-0.291ppm ——软体类，35件，检出量：0.006-0.077ppm ——贝类，42件，检出量：不检出-0.020ppm 2.锤头双髻鲨、黑鳍礁鲨等深海鱼类的甲基汞检出量：——金枪鱼类，64件，检出量：不检出-0.894ppm ——辐鳍类，40件，检出量：不检出-1.160ppm ——金枪鱼加工品，34件，检出量：不检出-0.246ppm ——冷冻金枪鱼/辐鳍类包装制品，11件，检出量：不检出-0.770ppm ——深海鱼类，496件，检出量：0.037-2.009ppm (7个区域为：首尔、京畿、江原、忠清、庆尚、全罗和济州)食药局表示依据深海鱼类等肉食性鱼类处在生态系统最上游阶层的位置，在环境污染下汞的积累度比其他的鱼类要高。——考虑到韩国国民的摄取量，计划从今年12月1日开始把深海鱼类、金枪鱼类及辐鳍类等肉食性鱼类的甲基汞标准定为1.0ppm以下。国际机构及其他国家汞管理规格(mg/kg)：——韩国：鱼类总汞含量：0.5(深海鱼类、金枪鱼类及辐鳍类除外)，鱼类甲基汞含量：1.0(深海鱼类、金枪鱼类及辐鳍类) ——Codex标准：鱼类甲基汞含量：0.5，肉食性鱼类甲基汞含量：1.0 ——美国：鱼类甲基汞含量：1.0(湿重) ——日本：鱼类总汞含量：0.4 ——欧盟：鱼类总汞含量：0.5，肉食性鱼类总汞含量：1.0 ——澳新：鱼类总汞含量：0.5，肉食性鱼类总汞含量：1.0
近日，山东日照检验检疫局在对辖区某水产企业进口的25.3吨挪威冻马哈鱼肉进行检验时，检出其中含有单增李斯特氏菌，依据国家质检总局进出口水产品检验检疫监督管理要求，对该批产品实施了退运处理。这是继今年初该局从进口挪威冻竹荚鱼产品中检出单增李斯特氏菌后，第二次从挪威进口水产品中检出该种致病菌。单增李斯特氏菌被人摄入后会引发类似流感的轻微症状和腹泻与呕吐等症，并可引起孕妇、婴儿、老年人和存在免疫功能缺陷等易感人群发生败血病、脑膜炎等恶性疾病。
随着生活水平的提高，及燕窝市场的发展，燕窝渐渐走进寻常百姓家。厦门作为国内燕窝产品的主要消费城市之一，燕窝销量更是大幅度增加。但记者走访发现，市场上的燕窝质量良莠不齐，一些商家出售的燕窝以次充好、鱼目混珠，有的竟还出售“三无”产品。真(左)假(右)燕窝对比：优质白燕盏盏形丰盈规整，纹理自然、疏落，色泽均匀亮丽，味道淡幽，手感干爽。与之相对，劣质白燕盏盏形稍显厚实，纹理不明显，色泽偏暗。■记者走访发现，市场上燕窝质量良莠不齐，充斥着三无产品■业内人士提醒，购买正规渠道进口的燕窝才有安全保障【暗访1】工贸公司批发“三无”燕窝鹭江道的一座高级公寓楼内，5楼的一处阳台上挂出了抢眼的“布条”，红底白字写着“燕窝批发”。记者与一名业内人士以买家身份走进了这个藏匿在住宅楼中的“高级批发点”。听说想买燕窝，小弟将记者请进老板的办公室，打开放在角落的一台小冰柜门，拿出了一盒白燕窝及一盒三角燕窝。两盒都是500克装，价格分别为每克48元和32元。“如果是自己吃，三角燕窝就可以了。”小弟推荐说，三角燕窝卖相比较差，像是边角料，价格相对便宜，其实二者品质没什么差别。小弟介绍，这些燕窝都来自印尼，是老板带进来的。但记者发现，盒内的燕窝为散装，三角燕窝的颜色不一，有的颜色较深，杂质较多，盒子外包装上未标明燕窝的保质期及出产厂家名称等。这是一家工贸公司。负责接待的小弟介绍说，公司主营礼品，而燕窝是绝佳礼品，撑得住“场面”。随后记者从工商部门查到，该工贸有限公司的经营范围为办公用品、办公设备、财会用品等，并未取得食品销售的经营范围。工商人员说，销售食品必须取得食品流通许可证，也就是说，该公司经营燕窝是违法的。随行的业内人士告诉记者，燕窝采摘下来后，一般可在常温下保存三年，存放在冰箱中，会增加燕窝的湿度，重量也就增加了。“这些燕窝不假，但品质一般，价格跟市面上的差不多，却没有标明生产时间及保质期，有的表面还看似涂了层胶质，购买须谨慎。”这位业内人士说到。【暗访2】店员推荐产品，潮湿且有药水味记者在中山路走了一遭，粗略统计了一下，经营燕窝的大小药店、零售店及燕窝专营店有十多家。记者以给老人买燕窝滋补为由，继续暗访了其中几家店铺。记者走进“百泰药店”，这家药店的燕窝产品被分别摆放在了柜台和冷藏柜中。记者仔细观察了店员推荐的白燕燕盏，发现该燕窝显得较为潮湿，闻起来有股药水味。记者就此提出疑问，但店员没有明确回答。【部门说法】不少燕窝属非法入境市场监管成空缺记者暗访中发现，卖家无论规模大小，都无一例外地宣称所卖燕窝来源印尼、马来西亚、泰国等地，但多数存在产地不明、无生产批号等问题。燕窝为禽鸟产品，厦门毗邻东南亚燕窝产区，近年来东南亚国家大面积发生禽流感疫情，禽流感等疫情疫病随燕窝入境风险较大。违规通过旅客携带或邮寄进境的燕窝属于非法进境，这样的燕窝食品安全无保障。记者昨日从厦门出入境检验检疫局获知，2010年1月1日至12月16日，厦门机场检验检疫局共检验检疫空运进口燕窝22批次，总重417千克。厦门机场检验检疫局相关负责人告诉记者，由于国内燕窝的市场价格远高于东南亚一带，越来越多的东南亚燕窝进入国内市场。有的商家通过改变燕窝的形状、颜色来迎合消费者的喜好，如染色、漂白、沾胶等，导致不合理使用甚至违规使用添加剂。有的则基于利益驱使，通过旅客携带或邮寄的形式非法进境。“其中亚硝酸盐作为发色剂和防腐剂仅限用在八类肉制品，长期食用含有过量亚硝酸盐的食品会增加患癌风险，人体食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。”该负责人透露，检验检疫部门特别对燕窝中亚硝酸盐含量进行重点检测，所有不合格燕窝依法退运出境。所以，该负责人建议消费者，要购买正规渠道进口的燕窝，才有安全保障。记者还了解到，通过各种渠道进入厦门的燕窝之所以能堂而皇之地摆上柜台，另一个更重要原因是，燕窝处于监管空白。燕窝不像普通食品那样要接受质监部门常规抽检，同时，虽然常与虫草等名贵药材相提并论，但它并不属于药品、保健品，因此也不受药监部门的监管。监管的真空和行业的暴利，驱使着越来越多的人挤进这个行业，也导致了这个行业鱼龙混杂。【行业内幕】涂胶掺水增重鱼肉猪皮造假据知情人爆料，市场上的燕窝行业乱象丛生，燕窝都是以克计价，所以很多商家采用了涂食用胶、掺水等手段进行增重掺假。“只要在普通燕窝盏表面涂上薯粉、米浆、果胶、白木耳、树胶，就可以使燕窝盏增重，变得厚实。这样做极不容易被消费者辨认出来，还可卖更高价格。”记者走访厦门燕之屋实业有限公司，专业人员从玻璃柜中取出了真伪燕窝盏教记者辨别真假，就品质而言，同样是白燕盏，正品盏型饱满厚实，纤维紧密，伪品则纤维稀疏但分布均匀。除了增重造假，更有不法商家会用鱼肉、蛋清、猪皮做成假燕窝出售。这样的燕窝，一入水就现原形。“泡燕窝的水会变得粘稠，因为涂了胶，水质变糊，燕窝也可能成糊状。正品燕窝泡发后，会呈一丝一缕或呈燕网状，燕角可能结块。”有些燕窝看起来白白净净。专业人员称有非人工处理之嫌。因为新鲜燕窝在采摘完后，需人工挑除上面的燕毛，一个工人一天只能挑完七八个燕窝上的杂质。不少生产商为了节约成本，直接将燕窝用双氧水漂白，淡化上面的燕毛色，这样的燕窝食用后对人体有影响。涉及燕窝的具体价格，市场上也出现了同类产品价差颇大的现象。专业人员透露，这其中也有猫腻。因为燕窝有泡发率，正常为3.5克煮一碗。有的燕窝虽然卖价便宜，但其中添加了杂质，可能10克才煮成一碗，而泡发率高的燕窝，有的一盏就能煮个两三碗。【小知识】四招辨真假燕窝观：纯正燕窝呈灰白色，血燕呈淡红色，颜色不可能很均匀，浸泡或煮后晶莹剔透呈半透明。如果颜色均匀鲜红、极白，则有可能是漂白或染色 纯正燕窝纹理清晰，剔完毛后有明显缝隙，呈不规则半球状。称：纯正燕窝质地干脆，单盏约3.4-8克，超过8克的极少。掺水的赝品燕窝质地潮湿，单盏较重。闻：正宗的燕窝闻起来有股蛋清香味，但这股香味非常淡。如果有药水味，说明燕窝经过化学处理了 有鱼腥味，应该是鱼肉掺假。泡：正宗的燕窝在泡发后，会自然舒展开来，经过加胶处理的燕窝泡发后通常会连成一片。
青奥会即将召开。日前，江苏省卫生和计划生育委员会首次发布《青奥会食品中致病菌快速检测标准》(下面简称《标准》)，此标准为江苏省食品安全地方标准。《标准》规定了食品中黄金色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157：H7、副溶血性弧菌的病原菌自动检测系统检测方法和实时荧光PCR检测方法，以及志贺氏菌实时荧光PCR检测方法。据介绍，其他的大型活动可参照此标准执行。记者获悉，青奥会是大型活动，深海鱼、河豚、鲐鱼、青条鱼、金枪鱼等都禁止进入青奥会的餐桌。四季豆、豆浆、较大块的肉、肉圆也被列入慎用食品。青奥会期间，餐饮服务单位应按照《中华人民共和国食品安全法》第二十八条规定执行，并禁用、慎用附录A、附录B中所列的食品、原料类别(品种)。禁用食品、原料类别(品种)主要是高风险食品、公告禁止使用的食品添加剂、含有生物毒素的动植物类食品、原料。慎用食品、原料类别(品种)主要是特别需要强调烧熟、煮透的，洗净或消毒的，需控制存放温度和时间的，防止加工过程工具、用具、操作人员手交叉污染的四类食品、原料，如四季豆、豆浆、较大块的肉、肉圆等。附件一禁用名单1.非本单位加工的直接入口食品(不含预包装食品)，如熟肉制品、熟制水产制品、凉菜、蛋糕、烧饼、油条等。2.直接入口的生海产品、淡水产品，如海蜇、海带、海产贝类、深海鱼、虾、蟹及其炝制、酱制、腌制、冰制品等。3.已死的甲鱼、黄鳝、虾、蟹(不含冰鲜虾、蟹和冷冻虾、蟹)等。4.生的围边菜、雕花菜、塑胶雕花围边，隔餐剩余饭菜。5.食品添加剂硝酸盐、亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾)。6.河豚、鲐鱼、青条鱼、金枪鱼、毛蚶、织纹螺、荔枝螺、泥螺、狗肝、鲨鱼肝、鱼胆、野生蘑菇、生(苦)杏仁、枇杷仁、木薯、发芽马铃薯、牲畜甲状腺及其它不明动物的组织、器官和腺体。7.未经许可的药膳。附件二慎用名单1.需强调烧熟、煮透的：四季豆、扁豆、白果、豆浆、鲜黄花菜、较大块的肉、肉圆以及整鸡、整鸭、整鹅等。2.需强调洗净或消毒的：即食果蔬、果盘、盘花等。3.需注意存放温度和时间的：熟肉制品、熟制水产制品、凉菜、沙拉、鲜奶制品、鲜奶油裱花食品、改刀装盘食品、生鲜啤酒、现榨果蔬汁等。4.需特别注意防止加工过程工具、用具、操作人员手交叉污染的：生禽畜及其内脏、鲜蛋、海产品、淡水产品等。
新华网北京4月30日电(记者朱立毅)记者30日从有关部门获悉，按照2013年国家食品安全风险监测计划，有关部门对婴幼儿食品开展了重点风险监测。在最近对830份婴幼儿罐装辅助食品的监测中发现，807份样品检测合格，标称“贝因美”“亨氏”“旭贝尔”品牌的23份以深海鱼类为主要原料的样品有汞含量超标情况。当地食品监管部门已要求涉事企业召回问题产品。根据《食品安全国家标准婴幼儿罐装辅助食品》(GB10770-2010)规定，婴幼儿罐装辅助食品中总汞含量不得超过0.02mg/kg，此次监测发现的问题样品平均监测值为0.03mg/kg，经科学评估，不会对婴幼儿造成健康影响。据了解，当地食品监管部门立即依法对相关企业开展了监督检查，要求浙江贝因美科工贸股份有限公司、亨氏(青岛)食品有限公司和江苏盐城富通食品科技有限公司立即召回问题产品，并依法进行查处。经初步调查，鱼泥、鱼酥罐装食品汞超标的原因是企业使用的深海旗鱼和金枪鱼原料带入。各地食品监管部门将继续加强对婴幼儿食品的风险监测和监督检查，对发现的问题产品及其企业严格依法查处。我国《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762)规定，适用于普通人群的肉食性鱼类及其制品甲基汞限量为1mg/kg。经风险监测，未发现相关食品汞含量超标情况。
英国《自然》杂志日前同时发表多篇环境科学研究，并建立了全球水产种类微量和常量元素数据库，其中一项研究表明，提高“蓝色食品”产量有望增加食品消费和改善饮食——“蓝色食品”是指淡水和海洋环境中的植物、动物和藻类。该论文被收录在此次“蓝色食品合辑”中，该合辑收集了《自然》《自然食品》《自然通讯》发表的研究论文、评论和观点文章，就水产食品对未来粮食系统的贡献以及实现这些贡献需要克服的挑战提供了洞见。水产食品或具有改善人体营养、提高粮食生产可持续性的潜力，但在对粮食系统的营养和环境评估中往往代表性不足。最新的“蓝色食品评估”研究了水产食品在构建健康、可持续、公平的粮食系统方面的作用。包括美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院科学家在内的团队，此次在《自然》上描述了一个包含3753个水产食品种类（包括鱼、甲壳类、海藻）微量和常量元素组成的全球数据库。通过将其与陆地来源的食品进行比较，分析显示，营养含量最丰富的前7种动物源食品全部都是水产食品，包括大洋鱼类（如金枪鱼和鲱鱼）、贝类和鲑科鱼（包括鲑鱼和鳟鱼）。团队模拟了全球“蓝色食品”产量到2030年增加约8%的影响，并预计这或让相关食品价格降低26%，有望改善最多1.66亿人的微量元素摄入。研究发现，从各种营养素（omega-3、维生素A和维生素B12、钙、碘、铁、锌）的平均值来看，部分种类的水产食品比牛肉、羔羊肉、山羊肉、鸡肉或猪肉更有营养。模型显示即使产量只是少量增加，水产食品或能提供更多的钙（增加8%；取各国中位数）、铁（+4%）、omega-3脂肪酸DHA和EPA（+186%）、锌（+4%）、维生素B12（+13%），但维生素A估计会下降1%。该研究还显示，水产食品消费的增加对女性的好处几乎是男性的3倍，或为实现营养公平指明了一条可能途径。在另一篇论文中，美利坚大学团队评估了“蓝色食品”产量对环境的影响。他们分析了23个水产食品种类，这些种类占到全球产量的近3/4，分析中的温室气体排放、氮磷污染、淡水及土地利用都取标准估值。分析发现，养殖的双壳类（如蛤和牡蛎）和海藻的表现最好，比它们的捕捞同类产生的排放更低。研究结果有助于减轻环境影响、推动缺乏数据的环境评估，为实现可持续饮食提供了指导。
2011年9月30日消息，墨西哥经济部拟议对墨西哥官方标准NOM-002-SCFI-1993进行修订，建立新的定量包装食品测试和公差要求标准。此外，拟议简化和降低某些特定茶品的净含量公差的声明。目前的标准建立了两套公差标准，取决于产品的特性，而拟议的标准可能比之前的更为严格，且涵盖了所有产品。若拟议的草案通过成为正式草案，罐装蔬菜、果汁、金枪鱼、碳酸饮料、薯条、谷物、巧克力和可可粉、糖果、肥皂、清洁剂、冰激凌等多种产品都将要求符合更为严格的标准：净含量低于50克或毫升的产品净公差要求比原先减少11%至9% 净含量为50至100克或毫升的产品的净公差将从5.5克或毫升减少到4.5克或毫升 净含量为100至200克或毫升的产品的净公差将从5.5%降低到4.5%。拟议的草案也将对目前的样本和测试要求进行修订和澄清，以符合最终的标准。
据美国食品安全新闻网报道，美国疾控中心周五表示，近期出现的巴雷利沙门氏菌疫情感染者新增7人，感染总数已升至100人。据美国食品安全新闻网报道，美国疾控中心周五表示，近期出现的巴雷利沙门氏菌疫情感染者新增7人，感染总数已升至100人。新增病例分布于康乃狄克州、伊利诺伊州、马里兰州等7州。目前此次疫情的致病源头尚不能确定，美国食品药品管理局在一份电子邮件中表示，疫情源头极有可能是香辣金枪鱼寿司。此次沙门氏菌疫情影响的范围包括全美19个州以及哥伦比亚特区，目前已有10名感染者住院就医。美国疾控中心正会同联邦食品药品管理局(FDA)等卫生机构共同对疫情的源头进行调查。美国疾控中心表示，如果有疫情的最新进展，会及时发布信息告知民众，一旦确认了疫情源头，会采取进一步的措施防止疫情蔓延。
科技日报2010年05月22日专题报道，生活在贵州铜仁万山汞矿二坑附近的刘老汉，上肢和头部经常剧烈颤动，不但没有劳动能力，连生活也无法自理。因为他曾在汞矿冶炼厂的化验室工作，大量吸入了汞蒸气，导致严重汞中毒……而这并非孤例。世界最著名的汞中毒事件发生在上世纪50年代，生活在日本熊本县水俣湾的居民突然发现身边很多人患上了不明原因的神经性疾病，手脚痉挛，口齿不清，失去视觉和听力……患病人群迅速扩大，严重者不治身亡 部分新生儿畸形、痴呆 居民又发现，家里饲养的猫，海湾的水鸟也出现了同样的症状。“水俣病”直到1956年才被确认。其发病原因是，日本智索公司从1932年起，在氮肥生产中用汞作催化剂，副产品剧毒化合物甲基汞未经处理就排入水俣湾海域。居民食用了甲基汞严重超标的鱼类，导致汞中毒。首轮政府间汞谈判拉开序幕汞，俗称水银，在自然界多以硫化汞形式存在，其绝大多数化学形态都具有较高毒性，可以通过挥发、溶解、沉降、甲基化和反甲基化，在大气、土壤、水体中进行转移和转化，并在生物体内富集，放大危害。为避免汞造成更多的环境污染，由联合国环境规划署组织的首轮政府间汞问题谈判，将于6月7日到11日在瑞典首都斯德哥尔摩举行。环境保护部有关人士表示，国际汞谈判将举行5轮，除今年6月外，还将在2011年举行两轮谈判，2013年1月将举行最后一轮谈判，届时，包括中国在内的各国政府，有望达成国际汞污染控制公约。据估算，目前每年全球人为因素向大气共排放汞近2000吨，其中燃料燃烧占40%以上，其它排放源按排放量排序依次为黄金冶炼、有色金属冶炼、水泥生产、垃圾处理等。北京大学公共卫生学院教授潘小川说，欧美发达国家在工业化初期向大气环境排放大量的汞，但近年来由于各类污染物控制设备的大规模安装运行，石油和天然气等清洁燃料的使用，汞排放呈递减趋势。与之相反，发展中国家煤炭消费总量逐年增加，金属冶炼等汞排放量较高行业发展迅猛，汞排放量呈增长态势。目前，亚洲地区的汞排放量已超全球排放总量的一半。据北京地球村环境教育中心收集的资料显示，汞减排、汞限制行动已逐渐在世界各地铺开。国际社会已要求印度在2010年禁止聚氯乙烯行业使用汞的产品 美国使用汞的企业数量已缩减到10%以内 欧盟大部分工厂将在2020年停止对汞的使用，并将在2011年开始全面禁止汞产品的出口、排放和金矿开采过程中汞的使用等。中国汞污染“家底不清”水俣病的罪魁祸首是化工生产所排放的汞，中国汞排放的现状如何?一位不愿透露姓名的环境保护部工作人员表示，目前，我国只有一些水体中的汞污染数据，没有大气中汞含量的数据，总而言之，存在“家底不清”问题。而“家底不清”，也是所有接受记者采访的专家的一致看法。不过，北京师范大学环境历史学博士生毛达，对2009到2010年在中国期刊全文数据库(CNKI)上公开发表的、标题带“汞”的690篇学术论文进行了总结，发现：在我国北方农村的空气中，汞含量高于国外农村，但低于国内其他地区，污染风险较小，但重庆市主城区空气中汞含量高于全球平均水平 在水体中，黄河中下游地区和长江的马鞍山段、乌江中上游，汞含量都较低 但在河口海岸，富营养化的水体有助于甲基汞的形成。据悉，汞在土壤中可以金属汞、无机汞和有机汞形态存在，95%以上的汞会迅速被土壤吸附固定。汞会富含在表层土中，不容易下移到深层土中，可向大气中挥发迁移，也有部分汞会随地表径流而迁移。毛达还归纳发现，河南的耕地，海南的经济作物产地，还有辽宁葫芦岛的土壤中，汞含量不高 但情况糟糕的地方是矿区以及工业化比较集中的区域，如贵州和湘西汞矿、煤电厂、温度计等汞产品生产企业、垃圾焚烧厂周围的土壤中，汞含量较高。在食物中，经区域性调查发现，锦州淡水鱼和稻米、福建的贝类、青岛的鱼、宁波的大米和黄金茶，以及成都的鱼都没有发现汞超标 但是淡水鱼、蘑菇、蔬菜、内脏和进口金枪鱼是“高危食品”。毛达说，据国外研究，我国所进口的金枪鱼中，很可能有汞超标的。国外专家还建议，中国应在进口金枪鱼产品上注明一天以及一个月的最多摄入量。在护肤品中，美白类超标现象严重，被调查的628种产品中有485种汞超标，“全效激白祛斑套装”等彩妆类也存在较严重的汞超标。燃煤发电和氯碱为汞污染控制重点尽管火山爆发、森林火灾和地热活动等自然活动会排放汞，但目前，人为活动排放的汞越来越多。在中国，最大的汞污染源仍然是燃煤发电。因为在煤炭中，往往伴生着汞等重金属。据初步估算，我国大气汞排放约一半来自于煤炭燃烧，此外，金属冶炼、水泥生产、汞矿开采、电池/荧光灯生产、生物质燃烧、废弃物和垃圾焚烧也是重要的汞排放源。由王立刚、刘柏谦合著，冶金工业出版社出版的《燃煤汞污染及其控制》一书显示，在贵州等部分地区，煤炭中汞的含量明显高于东北、内蒙古等地。随着西部大开发战略和“西电东送”工程建设的实施，大量火力发电厂恰恰都投建于贵州地区，燃煤引起的大气汞污染较为突出。“中挪合作减少中国汞污染能力建设项目”是由中国和挪威两国政府合作开展的汞减排项目，在2006年启动。项目资料显示，控制燃煤汞排放的途径包括非技术控制措施和技术性控制措施。非技术控制措施包括：燃用低汞煤 采用不含汞或含汞量低的天然气、石油和其它非化石燃料替代燃煤 提高能源效率，减少能源使用，以降低燃煤大气汞排放。技术控制措施主要分为三种：燃料预处理、燃烧技术改进和烟气净化，这三种措施又分别称为燃烧前脱汞、燃烧中脱汞和燃烧后烟气脱汞。《燃煤汞污染及其控制》一书具体解释说，燃料预处理是指在煤进入锅炉燃烧前进行常规的“洗选”，汞能依附在各种杂质表面，被“洗掉”。这是相对简单并且成本较低的减少汞排放的方法。但由于燃煤种类、燃煤品质、燃烧状况和设备等因素都会影响汞的脱除效率，因此，目前没有一种技术是汞减排的“万灵丹”，适合一个电厂的烟气脱汞技术未必适用于其它的电厂。环境保护部污染防治司化学品处处长臧文超也表示赞同，他说，现有的脱硫、除尘、脱硝装置，可减少汞排放，但无法彻底清除。目前中国虽然也开展了脱汞设备的研制工作，但鉴于国际上尚没有大规模商用的经验，又缺乏相应的控制政策、法规和标准，今后脱汞、减汞工作也只能在探索中前行。
可用于检测食品中汞和镉等有毒污染物据物理学家组织网9月9日报道，瑞士和美国的一个研究小组在纳米粒子的基础上，设计出一种简单的纳米黏合搭扣系统，其颗粒上附着的细毛可及时发现并捕获汞、镉等重金属分子。该技术使检测水中及食用鱼体内有毒污染物变得更为容易且廉价。研究结果发表在9月9日的《自然材料》上。甲基汞是一种具有神经毒性的环境污染物，主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆能力障碍等。它很容易在河流和湖泊中发现，被湖中的鱼虾吞食后，毒素会顺着食物链累积到金枪鱼和箭鱼等大型掠食性鱼类中，如果被人食用则会累积在人体大脑中。美国、法国、加拿大的公共卫生当局建议孕妇禁食鱼类，因为汞会损害胎儿神经系统的发育。而问题是，甲基汞很难被检测出来，同时目前的监测技术过于昂贵和复杂。瑞士洛桑联邦理工学院和美国西北大学的研究人员说，这项技术将一条覆盖着一层多毛的纳米粒子的玻璃浸入到水中，当离子也就是带正电的粒子如甲基水银或是镉离子，进入到两条毛线之间，毛线即会收拢起来，将其捕获。电压测量装置会显示捕获的污染物数量，原理是被困在纳米黏合搭扣内的离子越多，产生的电力便会越多。通过改变纳米毛线的长度，研究人员可以检测各种特定种类的污染物。研究人员说，该测量设备的成本只有几百美元。如果在现场做分析，结果可以立即获得。而用传统的方法，还必须取样送到实验室，用价值数百万美元的设备进行分析。研究人员分别在芝加哥附近的密歇根湖和佛罗里达州的大沼泽地进行了测试。在分析相同的样品之后，如此简易低廉的设备与美国地质勘探局的设备检测报告得出了近乎相同的数据结果。研究人员说，该系统可以作为一种必要的公共卫生措施，检测饮用水和食品，特别是在将鱼投放到市场之前进行必要检测。
一个新的，用于编目在食品中发现的约100,000种细菌的基因的公开数据库，大大的提高了它的数据量，科学家们可以利用它来追踪各种食品传染病的病因。这个免费数据库被被设置于加利福尼亚大学的戴维斯分校，不但能够让科学家精确查找到食品中导致疾病暴发的病菌，比如，寿司中未经加工的金枪鱼，也能够找到它来自哪个国家。以前在疾病发生后做出这种反应通常需要几周时间，新的数据库预计可将时间缩短到几天。“从科学角度来讲有着重大意义”，食品和药物管理局官员斯蒂芬M马瑟，上周四宣布了数据库的计划。基因序列是全新的。迄今为止科学家鉴别了多达3000种序列，只有1000种与食物有关。食品和药物管理局食品安全与营养应用中心主任马瑟博士说，疾病预防和控制中心拥有最大的数据库，但基因图谱并不完整，不足以确定是何种食品引发了疾病，或者食品的地理来源。基因编码需要很长的时间，仅仅沙门氏菌就有大约2700种不同的菌株，这已经是数据库已经编入的视频传染病菌序列的三倍。但是，指导这项工程的加利福尼亚大学戴维斯分校微生物学教授巴特C维摩表示，数据库在疾病中心和安捷伦公司的帮助下，将在5年内映射100,000种序列，成为世界上最大的单一基因组工程。他还表示，近年来这项工作的成本已经急剧下降，主要问题在于是否有足够经过培训的人员来整理数据。维摩博士说，最初的排序工作是在三月开始的，但不久之后食品和药物管理局和大学的研究人员发现大家在相同的时间做着类似的事情，于是决定进行合作。“要在公共卫生领域造成影响，你需要大量的资料，这会提高准确性和快速处理事情的能力。”维摩博士如是说。
各有关单位及个人：根据国家标准制修订计划，现就《月饼质量通则》等13项推荐性国家标准（报批稿）公开征求意见。请各有关单位或个人于2023年8月3日前将《意见反馈表》以寄回、传真或电子邮件形式反馈至我单位，逾期视为无意见。联系地址：北京市东城区安定门外大街56号邮编：100011传线.月饼质量通则（报批稿）.pdf2.柑橘罐头质量通则（报批稿）.pdf3.桃罐头质量通则（报批稿）.pdf4.金枪鱼罐头质量通则（报批稿）.pdf5.烈性酒质量要求第2部分：白兰地（报批稿）.pdf6.食品生产物料标识指南（报批稿）.pdf7.食品用脱氧剂包装膜质量通则（报批稿）.pdf8.食品容器用爪式旋开盖质量通则（报批稿).pdf9.食品容器用覆膜铁、覆膜铝质量通则（报批稿）.pdf10.食品容器用镀锡或镀铬薄钢板全开式易开盖质量通则（报批稿）.pdf11.感官分析产品感官宣称证实导则（报批稿）.pdf12.电热食品烤炉分类和型号编制方法（报批稿）.pdf13.表面活性剂家庭机洗餐具用洗涤剂性能比较试验导则（报批稿）.pdf14意见反馈表.doc
2022年9月2日，第十三届全国人民代表大会常务委员会第三十六次会议修订了《中华人民共和国农产品质量安全法》，自2023年1月1日起施行。此次修订的《农产品质量安全法》回应社会关切，实现从田间地头到百姓餐桌的全过程、全链条监管，进一步强化农产品质量安全法治保障。2022年7月28日，根据《食品安全法》规定，国家卫生健康委、市场监管总局联合印发2022年第3号公告，发布36项新食品安全国家标准和3项修改单。主要包括：《食品中污染物限量》（GB 2762-2022）1项污染物标准、《饮料》（GB 7101-2022）等3项食品产品标准、《洗涤剂》（GB 14930.1-2022）等3项食品相关产品标准、《食品添加剂 丁香酚》（GB 1886.129-2022）等11项食品添加剂质量规格标准、《食品营养强化剂 二十二碳六烯酸油脂（金枪鱼油）》（GB 1903.26-2022）等9项食品营养强化剂质量规格标准、《食品中二氧化硫的测定》（GB 5009.34-2022）等9项检验方法标准，以及《食品添加剂 蜂蜡》（GB 1886.87-2015）第1号修改单等3项食品添加剂质量规格修改单。每次新法规新标准的制定，都会影响到各单位科研人员、各生产企业的研究、生产、检测等环节，为了让大家更清晰地了解法规标准的要点等内容，仪器信息网将于10月19日举办“食品安全国标准解读”主题网络研讨会，我们将会邀请法规标准起草人、权威专家及厂商技术人员带来精彩分享，把最新的标准动向、技术要点等内容呈现给大家。欢迎大家踊跃报名！点我或扫描下方二维码，免费，免费，免费报名！若报名不成功，或关于会议任何问题，可扫描下方二维码加食品领域小助手微信号：更多免费会议，欢迎关注网络讲堂服务号：相关会议赞助，请联系刘经理，欢迎各位厂商前来咨询！
科学家借助病毒研究新的抗衰老途径什么灵丹妙药能永葆颜面青春？最近科学家首次借助病毒的指点，筛选出了对抗皮肤细胞疲劳和损害的物质，并试图将它应用于护肤品。世界最大的护肤品原液生产商之一美丽加芬公司17日发布消息，将与日本最大的医学护肤品研究机构综医研株式会社合作研究这一新的抗衰老途径。科研人员实验了23种之前被认为有抗疲劳效果的物质，发现抗细胞疲劳效果最显着的物质是咪唑二肽（imidapeptide），研究认为，其机理是抑制氧化作用的后续反应。这项研究依托大坂市立大学医学部进行，论文发表在最近的《日本药理学与治疗》杂志。这项突破的基础，是通过检测一种皮肤和黏膜上常见的病毒，来定量化细胞的疲劳程度。这一灵感源于日本大阪市立大学十几年前一次实验，当时实验人员请一群大学生连骑4个小时自行车，再测试他们口唇黏膜上的病毒数量，发现数量激增。“这个实验很有意思，我们还注意到，人在劳累时口唇更容易生疱疹。”综医研社长小池真也告诉科技日报记者，研究人员倾向于认为，这些正常时候跟人体细胞和平共处的病毒，对其寄主的健康状况很敏感，“一种解释是，病毒在‘意识’到细胞即将死亡时，会迅速繁殖，造成炎症，以争取传播到下一个寄主”。尽管无法说明其中机理，但用病毒来指征细胞疲劳的科研成果，被转化到综医研病毒医科学研究所，用于各种抗疲劳成分的检测。此次验证其抗皮肤细胞衰老作用前，咪唑二肽已经被应用于日本的运动保健药品中，一些运动员会服用。美丽加芬公司总经理张文源说，这种物质一般从鸟的胸肌中提取，在金枪鱼的尾部和人的大脑中浓度也很高，有趣的是，这些器官都需要“持续做功”，维持长期氧化过程。“咖啡因只是让神经系统认为身体不疲劳，但咪唑二肽可以在细胞层面消除氧化过程带来的有害刺激。如果能够用于人类皮肤，将是激动人心的突破。”张文源说。此前，美丽加芬的研究人员利用脂质微粒包裹技术，第一次将“自由基捕手”α-硫辛酸复配成稳定的弱酸性细腻乳液，进入皮肤缓释，α-硫辛酸可消除皮肤中的自由基，并还原肌肤内的VC、VE、辅酶Q10的抗氧功能，但曾因性质极不稳定无法应用于护肤品。张文源说：“我们喜欢做一些比较新奇特的东西，以取得科学护肤的突破。”用病毒来指征细胞疲劳的方法，还用在常见的护肤成分“胎盘素”对皮肤细胞作用的机理研究中，目的是找到精准作用的成分。张文源说，改进后的胎盘素原液产品会在明年上市。
前日，方庄物美超市，天福号劲道火腿的成分表显示，里面掺有“猪皮、鸡肉”等成分。新京报记者黄月摄原标题：猪肉鸡肉“混搭”进火腿记者探访发现，15个品牌56种火腿和肉肠近7成掺杂鸡肉，企业称为改善口味新京报讯(记者廖爱玲赵力)很多消费者买火腿和肉肠，往往都觉得里面用的是猪肉，或者是标什么风味，就加什么样的肉，然而事实却不尽如此。记者前日走访北京多家超市，发现其销售的双汇、金锣等15个品牌56种不同类型火腿、肉肠中，想找到“纯粹”猪肉的火腿并不那么容易，有多达37种产品都是在猪肉里“混搭”了鸡肉，占到近7成，有的甚至添加的鸡肉比例还多过猪肉。“精选猪前腿肉”也有鸡肉记者此次探访了丰台顺天府、亿潼隆、物美玉蜓桥店、崇文门新世界地下超市，查看双汇、金锣、雨润、鹏程、得利斯、恒慧、浦五房、天福号、哈肉联、荷美尔、大东老曹、加增、智昊、百世醇香、新荣利通这15个品牌，涉及56种类型的火腿和肠类食品。丰台亿潼隆超市，一整排火腿冷藏柜里，产品包装的配料表显示，只有三四种是纯猪肉，其余都夹杂了鸡肉成分。物美超市玉蜓桥店、新世界崇文门店超市内，真空包装的香肠、火腿类熟食也多是猪肉、鸡肉掺杂的，还有的是牛肉、鱼肉里加鸡肉。像“金锣”一款特品金火腿，外包装上还宣传“精选猪前腿肉”，可背后的配料表中依然也有“猪肉、鸡肉”。同样是肘花熏煮火腿，“双汇”用的是“猪肉、猪皮”，而“雨润”则用“猪肉、鸡肉、猪皮”，“双汇”的鱼肉火腿肠为“鱼肉、猪肉、鸡肉”。一个比较有意思的现象是，这些火腿中，有的配料表上标示的顺序为“猪肉、鸡肉”，有些则是“鸡肉、猪肉”，比如“鹏程”牌香肠系列的大青岛肉灌肠，为猪肉、鸡肉 同系列的蛋清肠为鸡肉、猪肉。按规定，配料表的原料，一般都是按照加入的比例从高到低来对外标示。这就意味着，有的火腿中，鸡肉成分还多于猪肉成分。多数消费者没留意配料表经记者最终统计，在查看的56种火腿和肠类食品中，配料只标有“猪肉”的，仅有14种 另有5种标示为纯鸡肉 而其余37种全是猪肉与鸡肉的“混搭”，其中有12种配料标示为“鸡肉、猪肉”，其鸡肉的比例比猪肉要多。记者随机询问多位消费者，发现大多都不会特意去看配料表，而且多数都一直以为除特殊口味外，火腿和火腿肠都为猪肉制品，根本不知道里面还掺杂鸡肉的情况。“一看配料表，才知道差别很大啊。”消费者汪先生称，一般买这些食品，主要是对比价格、选择口味，都不怎么注意去看配料表的原料构成，猪肉、牛肉当然要比鸡肉贵多了，有上当的感觉。■企业回应“掺杂鸡肉是配方工艺需要”企业多避谈或否认火腿掺鸡肉为降低成本火腿里猪肉掺杂鸡肉，此前就有业内人士指出，掺鸡肉是为降低成本。对此，上述涉及的一些生产企业大多避而不谈或否认，称掺杂鸡肉是为改善口感，也是配方工艺的需要。“加鸡肉是调节口味口感。”金锣公司客服部门一女士在电话中称，这是符合标准规定的，也经过了检测部门的检验，如果是不允许的话，政府部门早就不让卖了。而当问及添加的比例为多大时，对方告知“这属于生产工艺的事，不能透露”。鹏程食品一位工作人员则称，按照行业国家标准，香肠和火腿制品中允许使用除猪肉外的其他肉类作为原料，使用鸡肉有很多原因，比如会让香肠口感更鲜嫩，而且鸡肉本身成本也肯定比猪肉低。荷美尔食品一张姓工作人员称，国家标准规定畜肉和禽肉都可以作为原料制成香肠火腿，“统一化生产中，每个产品都有配方和用料比例，这在产品开发之初就设定好了，不会根据肉类价格的波动而变化。”她表示，每种原料都决定着产品的口感，这其中没有对成本的考虑。加增公司也印证了上述说法，称这是很多年的工艺，由统一秘方制成，各种原料的使用比例都是固定的，以保证产品品质。■专家说法建议配料中标示肉类比例专家称，纯猪肉火腿掺鸡肉而不明示涉嫌掺假中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅昨日表示，国家出台的相关行业标准，对是否可以产销混合肉及其掺杂比例，确实没有明确规定，只要求原料和成品必须检验合格，并且应如实标示在产品的配料表中。朱毅称，从健康和安全角度来看，只要原料经严格检验检疫后合格，消费者食用混合肉制品就没有问题。“猪肉是红肉纤维粗，鸡肉的纤维细，把两者混起来口感可能还会更好。”北京汇佳律师事务所邱宝昌律师则指出，火腿通常理解是猪肉，里面如果还加了鸡肉等其他肉类成分，并且用了不少，建议在配料表中标出其具体比例。同时其产品的宣传、包装图案，就不能过于突出猪肉样品，否则有误导、欺骗消费者的嫌疑。另外，一些火腿虽然标的是纯猪肉，如果在暗中掺杂了鸡肉，还不在配料中明示，那就是掺假的问题了。
日前，国家卫生计生委办公厅发布关于征求《食品安全国家标准酱腌菜》等24项食品安全国家标准(征求意见稿)意见的函。根据《食品安全法》及其实施条例的规定，卫计委组织拟订了《食品安全国家标准酱腌菜》等24项食品安全国家标准(征求意见稿)，现征求意见，截止日期2015年3月30日，请登陆食品安全国家标准管理信息系统(在线.《食品安全国家标准酱腌菜》(征求意见稿)及编制说明2.《食品安全国家标准藻类及其制品》(征求意见稿)及编制说明3.《食品安全国家标准玻璃制品》(征求意见稿)及编制说明4.《食品安全国家标准陶瓷制品》(征求意见稿)及编制说明5.《食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸铁铵》(征求意见稿)及编制说明6.《食品安全国家标准食品营养强化剂骨粉(超细鲜骨粉)》(征求意见稿)及编制说明7.《食品安全国家标准食品营养强化剂硝酸硫胺素》(征求意见稿)及编制说明8.《食品安全国家标准食品营养强化剂硒蛋白》(征求意见稿)及编制说明9.《食品安全国家标准食品营养强化剂硒化卡拉胶》(征求意见稿)及编制说明10.《食品安全国家标准食品营养强化剂维生素C磷酸酯镁》(征求意见稿)及编制说明11.《食品安全国家标准食品营养强化剂富硒食用菌粉》(征求意见稿)及编制说明12.《食品安全国家标准食品营养强化剂DHA(金枪鱼油)》(征求意见稿)及编制说明13.《食品安全国家标准食品营养强化剂D-生物素》(征求意见稿)及编制说明14.《食品安全国家标准食品营养强化剂富硒酵母》(征求意见稿)及编制说明15.《食品安全国家标准食品营养强化剂乳铁蛋白》(征求意见稿)及编制说明16.《食品安全国家标准食品中甲醛的测定》(征求意见稿)及编制说明17.《食品安全国家标准食品中胆固醇的测定》(征求意见稿)及编制说明18.《食品安全国家标准食品中氯丙醇含量的测定》(征求意见稿)及编制说明19.《食品安全国家标准食品中维生素B12的测定》(征求意见稿)及编制说明20.《食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定》(征求意见稿)及编制说明21.《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》(征求意见稿)及编制说明22.《食品安全国家标准食品中展青霉素的测定》(征求意见稿)及编制说明23.《食品安全国家标准茶饮料中乙酸苄酯的测定》(征求意见稿)及编制说明24.《食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定》(征求意见稿)及编制说明25.食品安全国家标准征求意见反馈表.doc附件1-24下载链接：《食品安全国家标准酱腌菜》等24项食品安全国家标准(征求意见稿)及编制说明.rar国家卫生计生委办公厅2015年1月30日
伊利公告召回汞含量超标奶粉包括全优多段产品导读：6月12日，国家食品安全风险监测发现伊利生产的个别乳粉汞含量有异常。伊利称于6月13日开始将2011年11月-2012年5月内生产的全优2、3、4段乳粉全部召回。内蒙古质监局检测发现有2个批次产品汞含量为0.034mg/Kg和0.045mg/Kg，与其他同类产品相比，含量要高。为此，搜狐健康独家专访食品安全专家，专家介绍汞可能是通过水或者饲料污染到原料乳中去的，用这些原料乳生产的奶粉就可能出现汞异常。伊利公告伊利网站截图中广网北京6月14日消息伊利官方网站晚间公告称，6月12日，国家食品安全风险监测发现我公司生产的个别全优2、3、4段乳粉参照健康综合指标，产品汞含量有异常。据此，我公司立即对所有产品进行排查，自检、送检。鉴于国内外尚无乳粉中汞含量限量的标准，我公司本着对消费者高度负责、有效防范风险的态度，于6月13日开始将2011年11月-2012年5月内生产的全优2、3、4段乳粉全部召回，同时积极查验原因并及时妥善处理。我公司生产的其他婴幼儿乳粉、雪糕冰激凌、牛奶、酸奶等产品，全部经过了企业自检、送检以及国家监管部门的检测，均未检出。伊利集团官网将及时公布处理结果。内蒙古伊利实业集团股份有限公司二零一二年六月十四日内蒙古质监局负责人就内蒙古伊利集团紧急召回部分乳粉产品的有关情况答记者问(内蒙古新闻网)记者：日前，内蒙古伊利集团发布紧急召回部分乳粉产品的公告，质监局作为政府监管部门，怎样认识这件事?内蒙古质监局副局长马达：这件事应该说是企业自觉负起了主体责任，对其生产的婴幼儿配方乳粉国家食品安全风险监测出现异常的情况，尽管国内外尚无乳粉中汞含量限量的标准，企业能够主动召回并查验原因，应该给予肯定和支持。记者：伊利集团的公告中所说的国家食品安全风险监测的概念是什么?内蒙古质监局副局长马达：国家食品安全风险监测是通过系统和持续的收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息，并进行综合分析的活动。是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监管的科学依据。进行风险监测、风险评估是积极预防食品安全问题的有效措施，以更好的完善国家有关食品安全的标准和法规。记者：伊利集团在公告中所说的产品汞含量异常是什么意思?内蒙古质监局副局长马达：根据国家食品安全风险监测，发现内蒙古伊利集团个别乳粉产品含有汞成分。但是，目前对此尚无限量规定。根据国家食品安全风险监测提供的信息，我局对伊利集团的产品进行了检测，结果显示，被检的40个批次的产品中，有2个批次汞含量为0.034mg/Kg和0.045mg/Kg。为查找原因，又对7个乳清粉原料进行了检测，结果显示，有两个样品汞含量分别为0.54mg/Kg和0.42mg/Kg。与其他同类产品相比，含量要高。因此，将此情况视为异常，应引起重视，并查清原因，予以解决。记者：质监部门作为监管部门将采取哪些措施?此次伊利召回产品对我区的乳制品产业有何影响?内蒙古质监局副局长马达：第一，作为监管部门，我们将国家食品安全风险监测信息作为提升全区乳制品质量的契机，对全区乳制品全面加强监管。第二，指导伊利集团尽快查明原因，研究解决的办法，以进一步提高产品质量。第三，我们认为，通过伊利集团这种负责任的行为会得到广大消费者的认同和信赖，对我区乳制品产业发展也会有积极的影响。搜狐健康独家权威解读：专家说法：汞主要危害人的神经系统长沙理工大学化学与生物工程学院副院长程云辉教授接受了短信采访：汞可能是通过水或者饲料污染到原料乳中去的，用这些原料乳生产的奶粉就可能出现汞异常。汞主要危害人的神经系统，使脑部受损，造成“汞中毒脑症”引起的四肢麻木，运动失调、视野变窄、听力困难等症状，重者心力衰竭而死亡。中毒较重者可以出现口腔病变、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，也可对皮肤黏膜及泌尿、生殖等系统造成损害。在微生物作用下，甲基化后毒性更大。奶牛饲料中汞超标可能性最大人乳中同样含汞中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅接受搜狐健康独家专访时表示：我们国家允许的牛乳及乳制品金属汞的残留量小于等于0.01mg/kg，世界卫生组织建议成人每周的摄入量不得超过0.3mg。质监局通报的结果是奶粉中有2个批次汞含量为0.034mg/Kg和0.045mg/Kg，乳清中有两个样品汞含量分别为0.54mg/Kg和0.42mg/Kg，均有超标。据朱毅推断，此次事件最大可能性是奶牛饲料中汞超标。因为目前看仅仅是个别批次，而不是全部产品，所以生产管道、包装等生产流程中污染的可能性不大。为了刺激畜禽动物的生长发育，有些国家允许在饲料中添加适量重金属。一旦控制不好，就可能导致过量。我们国家尽管也有相关标准，但超标情况很常见。另外，汞的代谢途径包括乳腺分泌，母乳中也可检测出金属汞，而且地区差异明显，广州地区海产品摄入量比较多，母乳中汞含量也比较高。据此推测，奶牛在一段时间内摄入汞含量较高的饲料，通过乳汁排泄出来，进而制成奶粉，跟之前蒙牛出现的黄曲霉素事件同理。还有一种可能是奶粉中加入的糊精等配方受到汞污染。奶粉中汞超标对婴幼儿影响尚需评估据朱毅介绍，汞超标的毒害分急性和慢性两种。体温表破裂，儿童误服可导致急性汞中毒，可引起急性口腔炎和胃肠炎，表现在恶心、呕吐、腹泻、肠粘膜有血性粘液、肝脏损坏、肾功能衰竭等。但奶粉中汞含量不足以导致急性汞中毒。慢性中毒也可反应在皮肤、肾脏等器官上。汞超标可能对婴幼儿的生长发育有抑制作用。汞分为有机汞、无机汞，对人体危害最大的甲基汞，无机汞危害最小。奶粉中总汞含量对婴幼儿的生长发育的影响还需要进一步评估。鱼头中汞含量最高孕妇一周吃鱼别超半斤关于汞超标，最著名的事件就是日本的水俣病事件，工厂里的水排入江河湖泊里，金属汞在鱼的体内积存，人在食用这些鱼后出现中毒症状。因此，鱼好比是一个天然的汞浓缩器，其中鱼头中汞含量最高。哺乳期及孕期的妇女，儿童应尽量减少海产品的摄入量，一周尽量不要超过两次，每次不超半斤。美国FDA强制食品厂商在金枪鱼上表述汞含量，同时发布指南——孕产期妇女及儿童对金枪鱼、沙丁鱼的每周摄入量不超过0.34kg，换算成常用单位是超过半斤，6两8，不到7两。尽管母乳中也存在汞超标的风险，但尚处于可以接受的范围，母乳仍然是新生儿的最好选择。朱毅称，针对这起事件，消费者应该理性看待，对企业不能一根子打死，食品安全零风险是不可能的，重点要看企业的态度。我们的国产奶粉发生这样的事情，已经主动召回，不管是在处理的态度和及时上都是到位的，希望消费者能更包容、更宽容。我国的食品企业在诚信建设、食品安全的意识已在逐步提高，他们在一步一步改变自己的形象，做一个有担当的企业。关于汞限量的国标：食品中汞限量指标内蒙古质监局对伊利集团的产品进行检测，被检的40个批次的产品中，有2个批次汞含量为0.034mg/Kg和0.045mg/Kg。为查找原因，又对7个乳清粉原料进行了检测，结果显示，有两个样品汞含量分别为0.54mg/Kg和0.42mg/Kg。与其他同类产品相比，含量要高。在国标GB2762-2005中，鲜乳的总汞限量为0.01mg/Kg。延伸阅读：乳协称乳品合格率超99%奶粉质量“历史最好”中国乳制品工业协会发布《婴幼儿乳粉质量报告》称，目前国产乳制品、婴幼儿配方乳粉的质量安全状况是历史最好时期，3年来有关机构乳制品产品抽检合格率达99%以上。并提供了四个依据：一、标准先进，目前中国沿用的标准是世界上最严格的标准之一 二、原料质量与安全有保障 三、加工技术装备先进、质量保障体系完善 四、国家监管系统完善有力。并告知公众，消费者可以放心购买。[详细]
随着国家食药环侦的工作推进，各地食品安全问题频频暴雷！只有严格的抽检及稽查力度，才能肃清食品安全的“行业潜规则”。“毒奶粉”、“地沟油”和“毒豇豆”等典型事件，敲响了食品安全的“警钟”。食品安全问题不仅关系到经济的发展，更关系到社会的稳定。同时当前食品安全检测技术与设备落后等问题，迫使相关监管部门亟需找到一种快速、灵敏和可靠的检测手段保障食品安全。目前检测方法主要有高效液相色谱法、气相色谱法、气相色谱-质谱联用仪等方法，这些检测法虽具灵敏度高、准确性好等特点，但耗时耗力、成本昂贵，对样品的净化要求苛刻，难以实现现场快速定性筛选。表面增强拉曼光谱(surfaceenhancedRamanspectroscopy,SERS)是一种新型化学分析和检测手段,快速检测的特点，迅速成为监管部门的稽查“利器”。ATR3000FD是奥谱天成基于拉曼SERS增强技术研发的便携式拉曼食品安全检测系统，更小的体积和更轻的重量，使得ATR3000FD的使用和携带非常方便。无论在实验室、快检室、检测车等多种场所，都能轻松高效完成检测任务，目前全国多地市场监督管理、食药环侦等部门均已配备奥谱天成ATR3000FD。拉曼光谱(Ramanspectroscopy)是一种能够表征分子振动能级的光谱，具有极高的分子特异性，但其散射强度较弱，且易受到荧光干扰。SERS技术快速、灵敏、无损，具备分子指纹专一性和单分子灵敏性等特点，能在分子水平上提供物质结构的丰富信息，已逐渐成为化学、生物、环境、食品等领域一种强有力的检测手段。当目标分子被吸附到某些粗糙的金属表面上时，它们的拉曼散射强度会比常规拉曼增强104~1014倍。ATR3000FD操作简便，中文全自动识别软件，显示操作步骤及辅助视频，一键解锁，显示结果，数据上传，并配有拉曼谱图。基于强大的增强数据库及云计算处理技术，上机检测仅需数秒钟。应用实测演示测试仪器：ATR3000FD便携式食品安全检测仪测试对象：辣椒面、小米、鱼肉测试目的：不同样品是否含有非法添加或兽药残留(辣椒面中检测苏丹红一号、小米中检测碱性嫩黄、鱼肉中检测孔雀石绿)测试样品：测试方法流程及结果：打开仪器的开关和平板开关，确保平板上的各连接线连接完好不松动，打开桌面上的食品检测软件如下图所示，可以选择云登录，未联网情况下可以选择离线登录，其中云登录的检测项目更多。登录后，检测方法选择拉曼，物质类别根据样品属类选择，包括兽药残留、农药残留、减肥类保健食品等多种，如下图所示。以检测辣椒粉为例，选择非食用化学物质类别，点击选择检测辣椒粉中的苏丹红一号项目，进入下图所示的检测界面，显示出基础信息和操作步骤，同时可以查看操作帮助和视频指导。待前处理完毕，将检测瓶放入检测池，点击云检测，几秒后出结果：检出或未检出，同时可以查看谱图、热敏打印等。小米和鱼肉的检测界面如下：检测后，通过U盘可以从历史记录中导出数据和PDF格式的检测报告，如下图。检测报告结论通过ATR3000FD便携式拉曼食品安全检测仪对几种食品的检测，能够看出增强拉曼技术运用到食品检测有很大优势，经过谱图库的对比，可以快速鉴定食品有没有非法添加。奥谱天成ATR3000FD便携式拉曼食品安全检测仪，已在全国各地的食药环侦行动中大展身手，相关案例可以咨询工作人员获取！奥谱天成致力于开发国际领先的光谱分析仪器，立志成为国际一流的光谱仪器提供商，基于特有的光机电一体化、光谱分析、云计算等技术，形成以拉曼光谱为拳头产品，光纤光谱、高光谱成像仪、地物光谱、荧光光谱、LIBS等多个领域，均跻身于世界前列，已出口到全球50多个国家。◆科技部“重大科学仪器专项计划”承担者；◆国家海洋局重大产业化专项项目承担者；◆主持制定《近红外地物光谱仪》国家标准；◆国家《拉曼光谱仪标准》起草单位；◆福建省《便携式拉曼光谱仪标准》评审专家单位；◆厦门市“双百人才计划”A类重点引进项目（最高等级）；◆国家高新技术企业；◆2021福建省科技小巨人。
禽类产品特别是鸡肉在中国乃至全球肉类产品的消费中占了极大的比重，此外我国沿海城市每年向国内外供应大量的水产品。我们的鸡肉和水产品，不仅满足着中国市场，还出口到全球市场，也使得生产商们在产品安全和品质等方面面临着诸多的困难与挑战。困难与挑战1.绝大部分工厂的现场环境潮湿并且温度较低，对检测设备的使用环境要求较高。此外，因为需要防范寄生虫，绝大多数的水产品需要经过深层冷冻后才可以出口，禽肉类产品也是通过冷冻进行贮存，检测过程中产品会出现部分解冻而造成产品效应。2.生产商使用的金属检测设备一般都采用普通防护等级，但是普通防护等级的金检机在潮湿和冷冻环境下内衬极其容易开裂，从而导致设备不稳定，甚至会导致设备损坏无法修复。3.由于水产和鸡肉产品比较油腻加上可能会解冻，并且法律法规对企业卫生的要求也日益严格，需要经常对传输皮带等进行卫生清洁。很多传统设备拆装清洁非常不方便，耗费大量时间和人力成本，导致成本增加、生产效率低下。4.出口的产品根据第三方客户要求需要有数据记录和追溯，人工记录数据可能出现遗漏或者错误等问题。解决方案1.Eagle金属检测机提供三种不同的工作频率，当产品未发生解冻的时候，采用高频对产品进行检测；而当发生轻微解冻的情况后使用中低频率，大大减小产品效应的影响，避免产生大量误剔除，也能够保证检测的精度。2.EagleH系列金属检测机标配IP69K防护等级，可满足各种卫生和清洁操作要求，适用于极端恶劣的生产环境。机体外壳基于人体工程力学原理设计，不锈钢材质，更加坚固耐用。3.EagleH系列金属检测系统除了提供传统的输送机以外，还可提供快卸皮带，一个工人大约2-3分钟即可完成皮带的拆卸，这是一种“无工具”拆卸方式，省时省力，大大减少了设备维护时间和成本。4.EagleH系列金属检测机配备多种通讯接口方式（RS232、以太网等），可以非常方便的与工厂在线设备进行连接，进行数据采集；还可以使用选件USB接口的方式，进行更为简单和高效的数据采集，直接将所需的生产数据打印保存到USB，确保数据的完整性和准确性。EagleH系列金属检测机特性EagleH系列金属检测机可方便地集成到各种不同的生产线，为您提供超高的检测精度和优越的稳定性，即使在严苛的生产环境中也能够长期稳定的工作。先进的检测技术采用了新的信号处理方法限制产品效应，满足日益严格的检测标准。超高的检测精度多频感应线圈，根据产品特性分配独立的相位器，确保所有产品的检测精度。稳定的运行状态内置监控系统，抗干扰设计，降低误剔除率，稳定高效的运行。友好的用户体验彩色触摸屏，人性化的显示界面，轻松操作，设置简便。想要了解更多Eagle鹰光™ 的产品，请进入网站，留下您的信息，我们的专业工程师将竭诚为您服务。
随着时代的发展，快速检测变得越来越急迫，不仅是市场检验的需要，是生产企业的需要，也是市场食品安全监管非常有利的工具。2014我国出台了水产行业标准，《SC/T3048-2014》明确将K值作为衡量水产品新鲜度的标准。一般情况：肉品越新鲜，K值越小，反之越大。对于生食类的鱼肉制品或鲜肉制品，其对新鲜度要求非常高，新鲜度K值大于10%的肉品将不能生食。肉品，百姓餐桌上的必备品之一，除了营养丰富外，肉品的美味也是人类渴望享用而感受美好生活的重要原由。新鲜的肉品无疑是优质食材选择的一个重要标准，腐败变坏的肉不仅会影响口感，更重要的影响人类的身体健康。我公司研发的MFT2肉品新鲜度测定仪是一款全新的自动化程度较高的测定肉品新鲜度k值的仪器，该方法分析速度快、结果准确、操作简单、检测成本低、通过k值检测可以确定肉品品质、定价及加工处理方式等。肉品新鲜度快速检测仪—流程解析应用前景海鲜、鱼类、肉品收购等级的判断储藏工具、储藏方法效果的评估储藏工艺、储藏方法的研究与改进生鲜肉可食性的快速判断流通环节对样品新鲜度影响的评估等电冰箱、冷冻库和融化机等的性能评价发展保鲜技术，研究冷冻科学设备可做教学工具
近日，一商家居然称，市面没有纯牛肉丸，所谓牛肉丸都是各种肉类混合制成的。这是怎么回事儿呢？原来，一位郑州市民在买了几袋牛肉丸之后，发现里面掺了鸡肉和猪肉，着是消费者对商家进行投诉后，商家对消费者的解释。市民投诉买的牛肉丸中含有猪肉鸡肉王阿姨住在郑州市祭城镇某安置小区，几天前从小区门口的生活超市购买了几袋撒尿牛丸。“当时超市做活动，14.8元一斤，我觉得挺划算就买了几袋。”3月24日，一位亲戚的到访让撒尿牛丸的事情起了波澜。“因为我这位朋友不吃猪肉，所以我就煮了牛肉丸子给她吃，但她说什么就是不吃，并且指着包装袋说‘这里面有猪肉 .”牛肉丸里有猪肉，这怎么可能？王阿姨先是吃了一惊，随后在该牛肉丸的包装袋上看到，配料表中赫然写着：鸡肉、猪肉、大豆制品、淀粉以及好几种添加剂名字。牛肉丸的配料中有鸡肉和猪肉，难不成牛肉丸子是各种肉类的“大杂烩”?王阿姨来到购买丸子的超市询问究竟，没想到工作人员说：“所有的牛肉丸子都是这样的，鸡肉和猪肉以及添加剂都是有关部门允许放的，如果想吃纯牛肉的丸子，那就回家自己做。”记者调查工商称“大杂烩”肉丸不违规为进一步了解情况，记者来到王阿姨所买肉丸的超市。超市面积很小，冷冻柜中已经没有销售的肉丸，对于之前所卖的牛肉丸中含有鸡肉和猪肉一事，没人愿意接受采访。不过，记者在市内多家大型知名超市发现，他们都售卖牛羊肉丸和鱼肉丸，但价格各异。以牛肉丸为例，有的超市一斤卖18元，有的卖20多元，还有的一斤竟然卖到40多元，怎么会出现这么大的差别呢？对此，一家大型超市生鲜区的负责人对记者说：“牛肉丸配料不一样，肯定价钱也不一样。”按照这名负责人所说，记者查看了一家超市售价22.9元一斤的牛肉丸，配料表上面注明的是：牛肉、猪肉、淀粉等；而另一家售价12.9元的撒尿牛丸配料表也写着：牛肉、鸡胸肉、淀粉、添加剂……很明显，这些牛肉丸中都掺杂了其他肉类，这样是否属于欺骗消费者？对此，工商部门表示，牛肉丸走的是混合肉标准，只要是正规厂家出品、条码合格、检验检疫合格，标明配料成分，在目前的法律中不算违法。
DNA宏条形码技术结合了DNA条形码技术和高通量测序技术，具有高通量、高精度、速度快等特点，为同时检测食物基质中的多个物种提供了理想的方法，包括产品中非预期的物种，因而该技术在肉类及其制品的掺假检测方面具有明显的优势，已成为肉类成分鉴定的新方法。很多人都爱吃肉，常吃的肉有猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等，其中牛肉成了“造假”的重灾区。近日，一对江苏夫妻因把猪肉上色当牛肉卖被管理部门发现后受罚的新闻也引起了网友的关注和热议。“民以食为天，食以安为先”。用猪肉、鸭肉伪造牛羊肉，用低价肉冒充高价肉，动物源性食品中肉类掺假一直是影响食品质量与安全的主要问题之一。那么应该如何快速、准确和高效地进行肉类掺假检测，从而更好地保护好老百姓的“肉篮子”呢？DNA宏条形码技术成肉类鉴定新方法卖肉作假古已有之。虽然我国已制定相关法规对肉类和肉制品的质量和安全进行监督，但是近年来随着牛肉、羊肉市场需求量增大，以次充好所带来的巨大利润，让肉类掺假现象屡见不鲜。如何辨别真假牛肉？有人在网上支招：用眼睛去看，观察和辨别；用鼻子去闻肉的气味；用手去感觉肉的弹性… … 但是，消费者仅凭自己的眼睛鉴别肉的真假还是太难。因此，加强检测技术攻关，不断提高检测能力，成为市场监管部门的重要任务。“快速、有效、准确和可靠的检测技术是有效监管肉类掺假的关键手段。”广西壮族自治区食品药品检验所微生物室副主任、副主任药师甘永琦表示，脱氧核糖核酸（DNA）检测方法特异性强、灵敏度高，结果不易受到食品加工方式的影响，是检测肉类和肉制品掺假最常用的技术。甘永琦介绍，DNA条形码是DNA中的特殊片段，通常由用于区分目标物种的中心可变区和两侧保守区组成，可以作为生物体的遗传标记。利用DNA条形码技术，研究人员对特定区域DNA片段进行聚合酶链式反应（PCR）扩增和测序，然后于在线数据库中搜索比对，可以识别出掺假的肉类物种。近年来随着基因测序技术的发展，DNA宏条形码技术应运而生。“DNA宏条形码技术结合了DNA条形码技术和高通量测序技术，比传统的DNA条形码技术功能更强大，具有高通量、高精度、速度快等特点，为同时检测食物基质中的多个物种提供了理想的方法，包括产品中非预期的物种，因而该技术在肉类及其制品的掺假检测方面具有明显的优势，已成为肉类成分鉴定的新方法。”甘永琦说。该怎样具体应用DNA宏条形码技术进行肉类及其制品检测呢？甘永琦介绍，为了鉴定样品中的物种，首先要建立一个可靠的数据。
