首页-华宇-「人工智能平台」在日常生活中，我们总是在食品***表中看到果脯这个名词，很多人都不知道果脯。其实果脯是新鲜果脯加工后的食品，不仅营养丰富，口感也很好吃。一起来看看

　　果脯是用新鲜水果去皮、取核、糖水煮、浸泡、干燥、整理包装等主要工序制成的食品，明亮透明，表面干燥，有点粘性，含水量在20%以下。果脯种类繁多，着名传统产品有苹果脯、酸角肉、杏肉、桃肉、太平果脯、青梅、山楂片、果脯等

　　果饯糖含量*高可达35%以上，转化糖含量占总糖量的10%左右，从营养角度来看容易吸收利用。另外，含有果酸、矿物质和维生素c，是营养价值高的食品。

　　另外，果脯含盐量高，含有大量的甜味剂、防腐剂和色素添加剂，吃的时候要注意选择。果脯具有增强食欲、强身健体、滋阴补虚等效果。老少皆宜。

　　果脯可根据含糖量分为低糖果脯和高糖果脯。低糖果的含糖量为40%~55%，高糖果的含糖量一般在60%以上。目前市场上销售的大多是低糖果。

　　1.果脯又称干蜜饯，基本保持蔬菜形状的干糖制品。苹果胸、杏胸、桃胸、梨胸、枣、糖姜、薯片等。

　　2.蜜饯又称糖浆果，是果脯煮好后保存在浓糖液中的产品。如樱桃蜜饯、海棠蜜饯等。

　　3.糖衣果脯蔬菜糖干燥后，产品表面包裹糖衣，呈不透明状。例如冬瓜条、糖橙、柚子糖等。

　　4.凉果是以盐胚为主要原料的甘草产品。原料用盐腌制，脱盐晾干，加入原料蜜制，晾干。产品含糖量不超过35%，属于低糖产品，外观保持原果形状，表面干燥，皱纹收缩，有的品种表面盐霜，味道甜美，酸甜，有点咸，有原果风味。如陈皮梅、话梅、橄榄制品等。

　　1.京式蜜饯主要**产品为北京果脯，也称北蜜、北脯。据说从明代永乐18年明成祖朱棣迁往北京时，被列为宫廷贡品。例如各种各样的果脯、山楂糕、果丹皮等。

　　2.苏式蜜饯的主产地苏州。历来，材料选择精致，制作精细，形态独特，色彩鲜艳，风味优雅，是*江南的一大特产。**产品有两种类型:

　　(1)糖渍蜜饯的表面有糖液，颜色鲜肉脆，甜清爽，原果风味浓厚。例如糖青梅、雕梅、糖佛手、糖无花果、蜜金柑等。

　　(2)返回蜜饯产品表面干燥，有糖霜，颜色清新，形态独特，酥脆甜美。如天香枣、白糖杨梅、苏式线.广式蜜饯 以凉果和糖衣蜜饯为**产品。主产地广州、潮州、汕头。有一千多年的历史，大量出口东南亚和欧美。

　　(1)凉果甘草制品，味道甜，酸，咸，味道长。如奶油话梅、陈皮梅、甘草杨梅、香草芒果等。

　　(2)糖衣蜜饯产品表面干燥，有糖霜，原果风味浓厚。例如糖莲子、糖明姜、冬瓜条、菠萝等。

　　4.闽式蜜饯主产地福建漳州、泉州、福州，以橄榄制品为主产品。已有1 000多年历史，产品远销东南亚和欧美，是我国别树一帜的凉果产品。产品*大的特点是肉质细腻致密，香味突出，清爽有味道。如大福果、丁香橄榄、加应子、蜜桃片、盐金橘等。

　　5.川式蜜饯以四川内江地区为主要产区，始于明代，有名的中外橙色蜜饯、川瓜糖、辣椒、苦瓜等。

　　果脯如何挑选呢?1、购买正规销售渠道的着名产品:购买果脯、蜜饯，*好在大型超市等正规销售渠道购买。另外，着名品牌的产品比小研讨会生产的食品更放心。同时注意查看产品包装标签信息，一定要有“QS”生产许可标识及生产许可编号，产品配料表，生产企业及经销商的名称、地址、联系方式，产地、生产日期、保质期等。另外，*好选择生产日期相对较近的产品。

　　2、观察果脯外观颜色:粒子饱满，头大、薄、干湿度基本一致，果实圆润，外皮无损。颜色太鲜艳的果脯要慎重购买，好的果脯颜色接近果脯的实际颜色，不要夹杂杂质。

　　3、闻气味:好的果脯、蜜饯有果实本身的果香，如果气味刺鼻、甜、有异味，*好不要买。

　　4.味道:*好不要购买甜产品，因为蜜饯产品中添加的甜蜜素和糖精钠过量超标可能会危及人体健康。一些果脯含盐量高，应该小心购买。