欧皇注册-欧皇-「极速狂飙」烘焙食品作为休闲食品行业的第一大品类，无论从普及度还是品牌数量来看，都处在较快的行业增速下。

　　在烘焙行业中，有着“三到五年一洗牌”的说法，烘焙行业风起云涌，老品牌不断推新迭变，新的潜力品牌不断占领高地。

　　7月初，轩妈食品在千岛湖举办的聚焦中秋的订货会，仅35天，线香蕉面包，1:1复刻真实香蕉，在发布会上单日成交额超过了1个亿；

　　3月，豪士的战略新品发布会，发布了软欧吐司面包、生椰蛋挞面包等多款新品，仅仅两个小时的订货会，经销商支付订货额便超过3亿元……

　　2023年，烘焙行业的老炮儿与新贵品牌的“刷新数据”都在印证烘焙大市场的“吸金”能力，那么，未来烘焙市场将何去何从？

　　艾媒咨询数据显示，中国烘焙糕饼市场增长迅猛，预计2023年将达到近3069.9亿元。

　　与此同时，随着鲍师傅、熊猫不走等品牌的爆火，越来越多的新一代年轻人也会选择通过社交平台去分享烘焙糕饼类“网红产品”，追求时尚与体验的同时，彰显出烘焙糕饼产品的个性化，烘焙糕饼从外观、口感、创意以及包装等各个方面迎合年轻消费者的需求，烘焙糕饼类产品也已成为年轻人消费时尚的一个重要载体。

　　问渠那得清如许？为有源头活水来。在面对激烈的市场竞争情况下，优秀的产品始终是核心竞争力，而烘焙糕点产品的发展出路就在于“新”。

　　民以食为天，随着经济社会的快速发展，人民生活水平也在不断提高，我国的食品消费已经从吃得饱转向吃得好，越来越追求吃得健康、吃得快乐，为此，烘焙糕饼应积极向健康靠拢，贴合“大食物观”的发展方向。

　　烘焙糕饼行业呈现消费人群年轻化、品类定位精准化的态势，年轻人追求好吃、好看、好玩的产品，在烘焙糕饼中，显然各大品牌纷纷瞄准这一点开始进行产品锻造，例如高歌猛进的a1零食研究所，a1旗下的西瓜吐司、香蕉面包等现象级爆品深入贯彻好吃、好看又好玩的理念，a1零食研究所创始人兼CEO周炜平在公开讲话中说道“我们认为消费品市场是有规律的，要尊重市场规律”。除了零售价的规律外，迎合消费者的造型设计和制作工艺又何尝不是一种“大势所趋”呢？

　　以备受瞩目的轩妈食品为例，轩妈食品旗下的经典大单品蛋黄酥很好的进行传统技术迭变，创造性地使用新西兰进口黄油代替猪油，突破同质化，使用全新工艺重塑蛋黄，加入日式雪媚娘……这些举措很好地改良了传统蛋黄酥的干噎口感，轩妈的蛋黄酥从皮到内里是浑然一体的细腻与芬香，这也是轩妈蛋黄酥如此火爆的原因之一，因为独特，所以被选择。

　　现如今，各大赛道风驰电掣，依靠“一条腿”走路是行不通的，想要在不落伍，“两条腿”需合力前行，这里的“两条腿”指的是线上和线下。

　　烘焙糕饼的销售渠道分为线上和线下，线下渠道主要是烘焙产品专卖店和便利店、中小超市、大卖场等综合类门店，传统的烘焙糕饼主要是通过线下门店来进行，在大街小巷中弥漫的糕饼香甜吸引着消费者纷纷入店，这是线下门店的优势之一，据数据显示，线下烘焙产品专卖店和商超是消费者主要的购买渠道，分别占购买渠道的58.96%和57.08%。

　　诸如此，像小白心里软等品牌，它们都基于差异化的产品，线上线下通力合作，进而占取大量的市场份额，我们可以看到，只有线上与线下齐发力，才能实现真正的烘焙突围。

　　首场五千人规模中国饮品盛会在佛山圆满闭幕，全面提振行业信心与活力预告 2023秋季全食展暨中冰展将于9月12-14日，在上海举行